За какви ястия се използва майорана
Майорана е тревисто растение от семейство Устоцветни, което доближава височина от 30 до 50 см. Стъблото му е ръбесто и разклонено, а листата са с яйцевидна форма. Цветовете му са бели или червеникави. Обикновено цъфти от юни до август.
Родината му е Индия и Арабския полуостров. Култивирано е в доста европейски страни, най-много в Германия и Франция. Твърди се, че най-ценен и с най-високо качество е френския майоран. Използва се необятно в американската, италианската и френската кухня.
Растението е топло и светлолюбиво, излъчва присъща приятна миризма, която прилича мирисът на лавандула.
Предполага се, че името му идва от арабската дума „ marjamie ”, което в превод значи „ непостижим ”.
Използваемите елементи на майорана са изсушената надземна част и цветните пъпки и листа.
Майоранът се комбинира отлично с ястия с домати и лук, както и с месни ястия. Използва се за подправянето на риба, омлети, ястия от смляно месо и наденици. Добавя се към пушените храни, също по този начин върви с бобени храни, супи от грах и картофени супи, печени картофи и разнообразни зеленчукови ястия.
Подправката оказва помощ за храносмилането, по тази причина е добре да се прибавя към мазни ястия, като да вземем за пример към свинското месо.
Използва се при приготвянето на някои типове самун, както и в някои питиета. За тези от вас, които не знаят, майоранът е една от съставките на вермута. От майоранът се подготвя и чай.
Пресният майоран се съхранява, увит във влажна забрадка и подложен в хладилника, а когато е в сушена форма се държи в затворен съд на ветровито и мрачно място.
Майоранът може да се комбинира и с други подправки. Подходяща е комбинацията с чубрица и магданоз за приготвянето на варива, за меса на скара, може да се комбинира с чесън и розмарин. Може да се съчетае и с мента, хвойна и дафинов лист.
Майоранът се оприличава с ригана, само че ароматът и усета на майорана са доста по-деликатни и сладникави от тези на ригана.
Смята се, че античните египтяни и римляни са подправяли виното си с майорана, за увеличение на половата мощност.
