Пюре от тиква, сладък картоф и салата от чери домати
Необходими Продукти
● тиква - 400 г● сладки картофи - 2 бр.
● моркови - 1 бр.
● зеленчуков бульон - 150 мл
● прясно мляко - 1/2 к.ч.
● масло - 30 гр.
● сол - на усет
● тапенада - 250 г
●
За салатата от домати
● чери домати - 6 бр.
● тиквено масло - 2 с.л.
● редукция от нар - 1 ч.л.
● хималайска сол
● маково семе - за поръсване
● целина - или магданоз
●
За тапенадата
● маслини - 10 бр., зелени
● карфиол - 150 г
● зеленчуков бульон - 100 мл
● целина - 1/3 глава, дребна
● ленено семе - 1 с.л. смляно
Начин на подготвяне
За пюрето обелваме тиквата, картофите и моркова. Нарязваме ги на едри части. Pоставяме ги в кошничка и варим на пара за към 20 минути.
След като изстинат, ги пасираме, смесени със зеленчуковият бульон, прясната мляко, кравето масло и сол.
За тапенадата сваряваме в същият съд на пара карфиола и парчето целина. Пюрираме с останалите съставки и малко зеленчуков бульон. За компактност прибавям и смлени ленени семена. Не прибавям сол, тъй като маслините са солени.
За салатата измивам доматите, разрязвам ги и ги овкусявам с подправките.
Сгловяваме съставките благодарение на кръг. В него подреждаме компактно първо пюрето, след това тапенадата, а най-после деликатно слагаме овкусените резенчета чери домати.
Освобождаваме кръга и поръсваме със семена от мак.
Уточнение: Рецептата на тапенадата е от моята вуйна в Канада. Там присъщи съставки са маслините, карфиолът, целина и аншоа за разлика от италианската тапенада, в която основа са каперсите.
