Рулца от печена скумрия със задушени зеленчуци
Необходими Продукти
● скумрии - 2 бр. пресни● моркови - 2 бр.
● чушки - 1 бр. зелена + 1 алена
● лук - 1 огромна глава бял
● чесън - 1 дребна скилидка
● лимони - 1 бр. + още един за гарниране на порциите
● зехтин - 4 с.л.
● копър - 1 връзка
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Скумриите се филетират, без да се отстранява кожата. От главите, опашките и костите може да приготвите бульон и да го замразите.
Филетата скумрия се подправят със сол, черен пипер, сока от 1/2 лимон и 2 с.л. зехтин. Оставят се встрани да се овкусят.
През това време се подготвят зеленчуците за плънката. Морковите и лукът се обелват и нарязват на лентички. Чушките се почистват от семената и също се режат на тънки ивички. Чесънът и копърът се наситняват.
В тиган се сипва останалия зехтин и зеленчуците (морковите, чушките, лука) се задушават до омекване. Чесънът се прибавя най-сетне към този момент при изключен котлон, с цел да не изгори и да горчи. Плънката се овкусява със сол и черен пипер на усет.
Филетата скумрия се изпичат на скара или грил тиган за няколко минути от двете страни, като първо се пекат от към кожата.
Във всяко филе изпечена скумрия се поставя от зеленчуковата плънка, завива се на руло.
Рулцата от скумрия се сервират топли, по две на порция, поръсени със ситно нарязан копър и гарнирани с резенчета лимон.
По предпочитание преди сервиране може да ги полеете със сока от останалия половин лимон.
Добър вкус!
