Патешко магре с боровинки
Необходими Продукти
● пачи гърди - 2 бр.● сол малдон - на усет
● сладко от боровинки - 3 - 4 с.л.
● балсамова редукция - за поръсване
Начин на подготвяне
Когато желаете да приготвите изтънчено патешко магре, само че нямате време за комплицирани сосове към него, ето една концепция по какъв начин да го поднесете по този начин, че ястието ви да бъде идеално приключено и овкусено по най-бързият и елементарен метод.
Оставете патешките гърди на стайна температура за 20-30 минути. Посолете ги от страната на кожата и нарежете самата кожа на ромбчета, без да стигате до месото.
Когато патешкото се е отпуснало, сложете го в тиган без лой откъм страната на кожата.
Включете котлона на сдържан огън и оставете да се стопи мазнината, отстранявайки част от нея при положение, че е доста. Кожичката би трябвало да стане златиста и хрупкава.
Обърнете гърдите и печете и от другата страна до мечтаната от вас степен на подготвеност. Ако желаете да имате нежно месо, не прекалявайте с готвенето на патешкото, то би трябвало да е розово от вътрешната страна.
В случай че гърдите са по-дебели печете на сдържан огън, с цел да проникне във вътрешността топлината. Ако са по- дребни, тогава увеличете огъня и единствено запечатайте до златисто.
Прехвърлете патешките магрета в подобаващи порционни чинии, поръсете със люспеста сол Малдон, покрийте с по лъжичка и половина от сладкото и най-после поръсете със малинова балсамова редукция за лека кисела нотка. Това е идеалната композиция за патешко магре с боровинки - сладко, кисело, солено.
Добър вкус!
