Какво стои зад абревиатурата ХТСХ. Рецептите за качествените продукти се

Какво стои зад абревиатурата " ХТСХ ". Рецептите за качествените артикули се пазят от десетилетия и се предават от потомство на потомство. Четири такива обичани месни мезета към този момент са предпазени, като са публично регистрирани от Европейската комисия в Европейския указател на храните и носят наименованието " ХТСХ " - Храна с традиционно-специфичен темперамент. Това са луканка " Панагюрска ", филе " Елена ", роле " Трапезица " и Кайсерован врат " Тракия ", които " Димитър Маджаров " създава по истинските обичайни предписания.

 

С наближаването на един от най-светлите празници - Великден, всички започваме да планираме какво да поднесем на тържествената софра, търсейки нещо изискано, тънко и качествено. Нашите оферти от компания " Димитър Маджаров " са четири обичани месни мезета:

Този български сурово-сушен деликатес е приет от Европейската общественост за храна с обичайно характерен темперамент, поради неповторимата си рецепта, пазеща достоверната традиция на произвеждане и зреене към 40 дни.

Абсолютно разумно произходът на наименованието идва от град Елена, а усетът на продукта е присъщ, прелестен и умерено солен.

Приготвя се по обичайна технология от свежо българско свинско филе, сол, естествени подправки (ронена чубрица и надробен черен пипер), захар, като се прибавя аскорбинова киселина, като антиоксидант и калиев нитрат, като консервант.

Мирисът, както и усетът на " Филе Елена " се дължат на комплекса от грижливо подбрана и обработена суровина, характерни условия на сушене и сплескване, успешен избор на подправки.

Всяка година преди Коледните празници къщите на Панагюрище са били окичени с пръти с увиснали луканки. Днес всеки може да опита от неповторимия усет на този сурово-сушен деликатес.

Уникалната рецепта пази достоверната традиция на произвеждане и зреене от  най-малко 20 дни.

Луканката се подготвя по обичайна технология от свежо българско говеждо и свинско месо, сол, естествени подправки (кимион и надробен черен пипер), захар, като се прибавя аскорбинова киселина, като антиоксидант и калиев нитрат, като консервант.

Отличителният й външен тип - сплеснатата форма на обособените части - се получават в резултат на пресоването.

Наименованието на този неповторим български артикул произлиза етимологично от историческия рид " Трапезица " в античната българска столица - Велико Търново.

Роле " Трапезица " е пресован сурово-сушен месен артикул, чието зреене лишава към 60 дни.

Приготвен е по обичайна технология от свежо българско месо - свински врат, сол, естествени подправки (чесън и надробен черен пипер), захар, като се прибавя аскорбинова киселина, като антиоксидант и калиев нитрат, като консервант. Специфичността му се дължи на свойствени за продукта характерности - мекота и сочност на месото, извънреден усет и аромат.

Този деликатес се подготвя от прясно обезкостено месо от свински врат и има продълговато цилиндрична, сплескана форма.

Пресова се неколкократно по време на сушенето. Има присъщ, прелестен, умерено солен усет, с изразен мирис на вложените подправки - червен пипер, чимен, чесън, бяло вино.

Дните за осоляване и зреене са най-малко 14, а дните за сушене са до постигане на заложените индикатори.

След като е съвсем подготвен се овалва в кайсерована примес от червен пипер, чимен, чесън, бяло вино. Образува се коричка с червен цвят, коята подсъхва в границите на няколко дни.

С благопожелание за светли празнични дни: " От нашето семейство за вашето семейство "!