Италиански дни: Сформато с ориз и тиквички
Италианското сформато е мързеливият братовчед на френското суфле. За разлика от него е по-плътно, не е толкоз капризно и става постоянно.
Както множеството италиански ястия, и това е доста семпло и с безкрайни разновидности за импровизация. Обикновено се състои от няколко обикновени съставки – бешамел, яйца, пармиджано, зеленчуци. Понякога може да се прибави и прошуто или сметана. Видът на сформатото е най-различен съгласно формата, в която се прави – от чашки за крем карамел и формички за суфле до тортени форми. Важно е съдът, в който ще се пече, да е с по-високи стени, тъй като също като суфлето, и то се надига, само че по-малко.
Необходимите артикули:
200 г ориз
50 г сметана за готвене
3 тиквички
1/2 глава червен лук
1 връзка магданоз (копър)
2 дребни твърди домата
3 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
2 с. л. пармиджано
сол
черен пипер
Загрейте фурната на 180 градуса.
Пригответе основата – сварете ориза в тенджера с вряща вода за 15 минути и го отцедете добре. Изчакайте да изстине, прибавете сметаната и посолете на усет.
Тиквичките нарежете на кръгчета, а лука на ситно. Сотирайте ги за към 10 минути в тиган с малко зехтин, до момента в който омекнат и водата им се изпари. Посолете на усет, поръсете с черен пипер и прибавете магданоза (копъра). От тиквичките отделете една трета.Разбийте в дълбока купа жълтъците, а белтъците с миксер на сняг. Към жълтъците прибавете 2/3 от тиквичките и нарязаните на кубчета домати (може да употребявате и цели чери доматчета), най-после и пармиджаното. Прибавете деликатно белтъците на части, разбърквайки от долу на горе сместа със силиконова шпатула.
Намажете формата, която ще употребявате, със зехтин, поръсете я с галета (или брашно). Изстиналият ориз разстелете по дъното и стените на формата. Тиквичките, които отделихте наредете от горната страна. Накрая изсипете сместа с яйцата
Печете сформатото към 40 минути на 180 градуса.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
Както множеството италиански ястия, и това е доста семпло и с безкрайни разновидности за импровизация. Обикновено се състои от няколко обикновени съставки – бешамел, яйца, пармиджано, зеленчуци. Понякога може да се прибави и прошуто или сметана. Видът на сформатото е най-различен съгласно формата, в която се прави – от чашки за крем карамел и формички за суфле до тортени форми. Важно е съдът, в който ще се пече, да е с по-високи стени, тъй като също като суфлето, и то се надига, само че по-малко.
Необходимите артикули:
200 г ориз
50 г сметана за готвене
3 тиквички
1/2 глава червен лук
1 връзка магданоз (копър)
2 дребни твърди домата
3 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
2 с. л. пармиджано
сол
черен пипер
Загрейте фурната на 180 градуса.
Пригответе основата – сварете ориза в тенджера с вряща вода за 15 минути и го отцедете добре. Изчакайте да изстине, прибавете сметаната и посолете на усет.
Тиквичките нарежете на кръгчета, а лука на ситно. Сотирайте ги за към 10 минути в тиган с малко зехтин, до момента в който омекнат и водата им се изпари. Посолете на усет, поръсете с черен пипер и прибавете магданоза (копъра). От тиквичките отделете една трета.Разбийте в дълбока купа жълтъците, а белтъците с миксер на сняг. Към жълтъците прибавете 2/3 от тиквичките и нарязаните на кубчета домати (може да употребявате и цели чери доматчета), най-после и пармиджаното. Прибавете деликатно белтъците на части, разбърквайки от долу на горе сместа със силиконова шпатула.
Намажете формата, която ще употребявате, със зехтин, поръсете я с галета (или брашно). Изстиналият ориз разстелете по дъното и стените на формата. Тиквичките, които отделихте наредете от горната страна. Накрая изсипете сместа с яйцата
Печете сформатото към 40 минути на 180 градуса.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ