Шакшука с печен патладжан
Необходими Продукти
● патладжани - 1 огромен● олио - 30 мл за намазване на резените патладжан
● чесън - 3 скилидки
● магданоз - 1/2 връзка
● червен пипер - 1 ч.л.
● кимион - 1/3 ч.л.
● люти чушки - 1 зелена
● лук - 1 глава кромид
● домати - 200 г нарязани на кубчета
● доматен сок - 300 мл
● захар - 10 г
● лимонен сок - 20 мл
● оцет - 10 мл
● сол
● черен пипер - на усет
● яйца - 4 бр.
● сирене - натрошено за поръсване
Начин на подготвяне
Патладжанът се измива и се обелва. Нарязва се на филии с дебелина към 1 см. Посоляват се и се поставят в гевгир, с цел да се отдели горчивият сок (около 20 минути). Изплакват се с вода и се подсушава с домакинска хартия.
Шайбите патладжан се намазват щедро с мазнината и се поръсват със сол и черен пипер. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в авансово загрята на 220 градуса фурна 25 минути, като понякога се обръщат, с цел да се запекат отмерено от двете страни.
Междувременно в купа се смесват накълцаните скилидки чесън, магданозът, лютата чушка, аленият пипер и кимионът.
Когато патладжанът е подготвен, се изважда от фурната и се нарязва на едри части. Добавя се в купата с подправките и всичко се разбърква добре.
В тиган се загрява 1 с.л. лой и в нея се запържва нарязаният на ситно лук за 2-3 минути на сдържан огън. Прибавят се доматите на кубчета и се готвят 4-5 минути, до момента в който омекнат.
Сипва се доматеният сок и сосът се оставя да къкри още 5 минути.
Прибавят се захарта, лимоновият сок и оцетът. Разбърква се.
Към соса се прибавя патладжанът и се разбърква, до момента в който всичко се смеси добре. Вари се 3-4 минути.
С дървена лъжица се оформят 4 кухини и в тях се чукват яйцата.
Натрошава се сирене на усет.
Тиганът се покрива с похлупак и готвенето на Шакшука продължава 7-10 минути или до момента в който яйцата се подготвят по ваш усет.
Ястието Шакшука се подправя със сол и черен пипер и се поръсва с листенца магданоз.
