Характерното за тази балканска рецепта за чомлек с телешко е

Характерното за тази балканска рецепта за чомлек с телешко е характерният чеснов усет, който попива телешкият джолан. А самият чесън след изпичане се маже като масло върху месото.

Необходими Продукти

● телешки джолан - 1 кг свеж с кост
● чесън - 5 глави остарял
● бяло вино - 100 мл
● картофи - 5 приблизително огромни
● моркови - 5 приблизително огромни
● лук - 2 глави
● бахар - 3 зрънца
● копър - 10 семки от узрял
● черен пипер - 6 бр. на зърна
● червен пипер - млян
● чубрица
● сминдух
● сол
● краве масло - 250 г
● дафинов лист - 2 листа
● вода - 1 ч.ч.

Начин на подготвяне

Обелваме чесъна и го запичаме в тавичка за 10 мин във фолио.

Нарязваме зеленчуците на едро и ги слагаме в приблизително огромна дълбока 10 см тава, прибавяме месото и го шпиковаме с маслото. Натриваме с част от млените подправки.

Изваждаме чесъна и го разпределяме отмерено сред съставките в тавата.

Заливаме с бяло вино и вода.

Покриваме тавата с алуминиево фолио и печем на 180 °C с вентилатор час и половина. При нужда удължаваме минути.

Характерното за тази балканска рецепта за чомлек с телешко е характерният чеснов усет, който попива телешкият джолан, а самият чесън след изпичане се маже като масло върху месото.