Козунака на Иван Звездев
Необходими Продукти
● брашно - към 1 кг за козунак на София мел● яйца - 4 бр.
● захар - 220 г
● прясно мляко - 250 мл
● вода - 2/3 ч.ч
● масло - 90 г
● слънчогледово олио - 80 мл
● лимонова есенция - 1/2 капсула
● ванилия - 1 бр.
● сол - 1 щипка
● квас - 1 кубче
● захар - 1 с.л
● брашно - 1 с.л
● яйца - 1 бр. + захар за поръсване
● олио - за намазване на формата
Начин на подготвяне
Слагаме маята в купичка, дружно със захарта към 1 с.л. и 1 с.л. брашно. Стопляме малко водата и я прибавяме в купичката и разбъркваме. Оставяме за 15 минути маята да шупне. Стаята, в която вършим козунака, би трябвало да е топла. Изкарваме яйцата на стайна температура.
Разбиваме ги в купа. Прибавяме захарта при яйцата и разбъркваме. Пресяваме брашното. Използваме брашно за козунаци. Изсипваме брашното в купа. Правим си кладенче в брашното и поръсваме с щипка сол. Слагаме яйцата и шупналата квас.
Стопляме прясно мляко и го прибавяме и него при брашното. Размекваме маслото. Почваме да разбъркваме с ръка. Слагаме лимонова есенция и ванилията. Добавяме олиото и половината от мекото масло. Олиото би трябвало да ни е леко стоплено.
Разбъркваме до момента в който брашното поеме течните съставки. Замесваме меко тесто, което да лепне леко. Намазняваме с дребна тавичка или огромна купа с част от маслото, което ни остана и слагаме тестото в нея.
Покриваме тестото, което сме омесили на топка с забрадка и след това и одеяло в топла стая. Оставяме го да втаса 40 мин. Вадим тестото и го омесваме отново. Омесваме го с намаслени ръце от остатъка от масло.
От тестото могат да станат 1-3 бр. козунака, зависи от мечтаната величина и форми /тави/, с които разполагате. Разделяме тестото на три топки. С намаслени ръце от маслото оформяме фитили с идентична дължина. Сплитаме го на плитка. Намазваме форма с олио. Слагаме плитката в тава, покрита с хартия за печене.
Оставяме отново да втаса на топло до момента в който удвои размера си. Намазваме повърхността с разрушено яйце и поръсваме със захар доста щедро. Печем на 190 градуса и след това понижаваме на 170 градуса до изпичане до подготвеност.
По време на печенето към половината от времето сложих фолио от горната страна с цел да не изгори козунака от горната страна. Под козунака в фурната в шола сложих вода, по този начин тя се изпарява нагоре и става по-мек. Да ви е сладко!
