Едни баби подаряват на внучетата си просто подаръци, а други

Едни баби подаряват на внучетата си просто дарове, а други - нещо доста по-ценно, подаряват им обичаи, които да пазят

Необходими Продукти

●

За тестото

● брашно - 500 г ( плюс още за доомесване)
● прясно мляко - 100 мл. хладко
● яйце - 1 бр. със стайна температура
● кисело мляко - 3 с.л.
● сол - 1 с.л.
● мед - 1 к.л.
● грис - 1 с.л.
● суха квас - 1 пакетче на Йоткер
● свинска мехлем - 5 с.л., разтопена
● оцет - 2 - 3 капки
●

За плънката

● кисела зелка - 1 бр. междинна
● праз - 4 стръка, бялата част
● моркови - 1 бр.
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 к.л.
● бахар - 2 бр.
● рогата мерудия - 1 - 2 изсушени клончета
● растителна лой - 2 с.л.
● свинска мехлем - 1 - 2 с.л.

Начин на подготвяне

В дълбока купа пресяваме брашното, като прибавяме към него солта и гриса.

В купичка с хладко прясно мляко активираме маята, като подхранваме дрождите ѝ с малко мед.

Разбиваме яйцето с киселото мляко и дружно с шупналата квас ги изсипваме в кладенчето.

Добавяме разтопената мехлем и оцета, като замесваме тесто, податливо на обработка.

То не би трябвало да се лепи по стените на купата, по тази причина, в случай че е належащо, прибавяме още малко брашно.

Покриваме го с забрадка и оставяме за 30 минути на стайна температура, с цел да си отпочине.

През това време подготвяме плънката. Нарязваме на ситно праза и моркова.

Киселата зелка изплакваме от саламурата и я оставяме да се отцеди добре. Нарязваме я на междинни кубчета и още веднъж я притискаме, с цел да не остава течност по нея.

В тенджера с нагорещена лой задушаваме първо праза и моркова.

Щом зеленчуците омекнат, прибавяме аления пипер и нарязаното кисело зеле.

Прибавяме ароматните подправки и задушаваме под похлупак.

След като и зелето омекне, усилваме температурата на огъня и махаме капака.

Разбъркваме непрестанно, до момента в който течността се изпари и плънката остане на лой.

Оставяме я на страна, до момента в който се охлади изцяло, като отстраняваме зрънцата бахар и клонките рогата мерудия.

Прехвърляме тестото върху намазана с лой повърхнина и разделяме на 3 равни елементи.

Разточваме всяка топка от тестото на правоъгълна кора, като внимаваме да не я разкъсаме.

В края слагаме от плънката и завиваме на рехаво руло. Леко го увъртане и го слагаме в намаслена с мехлем тавичка.

Готовото печиво слагаме в студена фурна, като в първите 15 минути я включваме на 200 градуса.

Допичаме наложената баница на 170 градуса до прелестно зачервяване.

Тази наложена баница с плънка от кисело зеле се употребява топла. По предпочитание в плънката можете да прибавите и стрити люти чушлета.