Днес панираната цаца пристига на трапезата ви благодарение на тази

Днес панираната цаца идва на трапезата ви с помощта на тази хитра концепция, чийто създател ще възнаградим със студена бира

Необходими Продукти

● цаца - 600 г прясна риба
● едра сол - за осоляване
●

За панировката

● брашно - 80 г
● галета - 100 г
● царевично нишесте - 200 г
● яйца - 1 бр.
● белтъци - 2 бр.
● бира - 200 мл
● сол
● бял пипер - на усет
● естрагон - 1 - 2 щипки, изсушен
● лимони - 1 бр., сока цитруса

Начин на подготвяне

Измиваме цацата и я оставяме да се отцеди от водата. Рибата не разчиствам, тъй като е преди малко уловена.

Медната тел срязваме с дължина, съобразена с размера на вашия съд за термичната обработка. Моите нанизи са към 30 см. Измивам ги добре и разполагам с тях за приготвянето на много от тези рибни мезета.

Нанизваме цацата, като оставяме по 4-5 см свободни краищата на телчето. Завиваме го, с цел да не се изнизва рибата. Поръсваме я с едра сол от двете страни и слагаме нанизите в леко наклонена паница, с цел да се отцежда кървавата вода.

Оставяме я за час, с цел да поеме от солта. Преди да я потопим в панировката, я изтръскваме от солените кристали. В две обособени чинии сипваме галетата и брашното.

Панировката подготвяме, като смесим царевичното нишесте, яйцето и 1/2 с.л. лимонен сок. Към тях прибавяме студената бира и разрушаваме до гладкост. Овкусяваме със сол, пипер и естрагон.

Отделно разрушаваме белтъците на пяна, прибавяйки ги деликатно към сместа.

Загряваме растителната лой за масленатата баня до 180 градуса.

Овалваме нанизите от цаца първо в брашно, по-късно в бирената панировка и най-после в галетата.

Пържим ги от двете страни до зачервяване.

Панираната риба сервира топла, гарнирана с доста лимонен сок, студено питие и радостна компания.