За и против алуминиевите съдове за готвене
Днес на пазара има извънредно доста и разнообразни съдове за готвене. Много е мъчно да решим кои да изберем за здравословното съоръжение на нашата кухня. Най-добрият метод е да създадем лист на плюсовете и минусите за съда който сме избрали.
Алуминиеви съдове
Тези съдове за готвене са на пазара от епохи. Производството им стартира през 19 век, само че са най- разпространявани през 20-ти век. Повече от половината създадени и продадени съдове в света са направени от алуминий. Той е доста известен заради ниските си цени и бързото загряване, както и обстоятелството, че приготвяното в него не загаря. Но позитивните му черти стопират дотук.
Основен проблем с алуминия е, че реагира с някои типове храни, най-много с тези, съдържащи алкално киселинни съставни елементи. Например доматен сос в алуминиев съд не се предлага, защото киселината извлича алуминиеви частици, които се натрупват в храната.
А алуминий, окислен във вода провокира редица тежки болести. Учените настояват, че равнището, което се отделя от съда и респективно в човешкия организъм, е незначително. Противници на тази доктрина обаче имат вяра, че потреблението на алуминиеви съдове за готвене може да докара до заболяването Алцхаймер.
Крайната рекомендация, която се дава е, че в алуминиев съд би трябвало да се кипва единствено вода-всички останали субстанции при висока температура биха провокирали реакция на обособяване.
Видове алуминиеви съдове
- Пресовани: Този тип са най-евтините съдове и при тях опцията да излязат от приложимост след няколко готвения е огромна.
- По-дебело пресованите, по-качествени алуминиеви съдове. При тях топлината се задържа доста по-добре.
- Анодизирани - този вид посуда е най-качественият, само че и най-скъп представител на алуминиевите съдове. При него повърхността на съда е третирана със сярна киселина. Това пречи на нездравословните частици да се отделят в храната.
