Коледни бисквити с мраморен айсинг
Необходими Продукти
● масло - 110 г стайна температура● захар - 70 г кристал
● яйца - 1 бр.
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● брашно - 250 г бяло
● бакпулвер - 1/2 ч.л.
● сол - 1/4 ч.л.
●
Мраморен айсинг
● белтъци - 1 бр.
● пудра захар - 180 г
● лимонен сок - 2 до 3 ч.л., може и повече, по преценка е
●
за гъстотата на айсинга
● бадемова есенция - 1 капка
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса
Плоска тава покрита с хартия за печене.
Маслото се разрушава с миксер за 3/4 мин. Добавя се захарта и се разрушава до побеляване. Прибавят се яйцето и ванилията, разрушава се за 1 мин.
В купа се разбъркват брашното, бакпулверът и солта. Прибавя се към маслената примес на 3/4 порции, като се разбърква с дървена лъжица. Събира се с ръка, завива се във фолио и се оставя на студено за към 2 часа.
Охладеното тесто се разточва върху малко брашно. Изваждат се разнообразни железни коледни форми и се изрязват фигури. Подреждат се в тавата с разстояние.
Пече се на 180 градуса за към 9-11 мин. Бисквитите би трябвало да имат восъчен цвят, да не са препечени и доста се следи, тъй като бързо прегарят. При мен изпичането беше тъкмо за 9 минути.
Айсинг
В подобаваща купа се разрушава белтъкът. Прибавя се цялата пудра захар и бадемовата есенция. Ползвала съм ванилия дестилат. Разбива се до бляскав и мек сняг.
От цялото количество се отделят по 2 с.л. и се слагат в купички. Към тях се прибавят разнообразни по избор цветове, употребила съм зелено и алено. Разбърква се доста добре до уеднаквяване на цветовете. Към сместа за айсинга, в случай че е прекомерно тежъка и не се спуска като течен мед по лъжицата, се прибавя малко, капка по капка, студена вода.
Останалата бяла глазура в купата се пресипва в отворена плоска паница. Отгоре с вилица се покапват линии от цветовете, напълно повърхностно. С дървено шишче доста леко се разбъркват, да вземем за пример като осмица, с цел да се получи мраморен резултат.
Всяка изцяло охладена бисквита с лице се потопява в айсинга. Изважда се, отцежда се и се слага да засъхне върху хартия, да засъхне изцяло. Оставих ги за 1 нощ.
Тези коледни сладки имат дълъг период на валидност, към 3-4 седмици, при вярно предпазване в стъклен буркан за сладки и на студено.
