Пилешки пастет по стара френска рецепта
Необходими Продукти
● пилешки дробчета - 1 кг● краве масло - 60 г
● зехтин - 2 - 3 с.л.
● лук - 1 глава
● печурки - 4 - 5 бр.
● коняк - 1/2 ч.ч.
● салвия - няколко свежи листа (градински чай)
● розмарин - 1 стръкче
● мащерка - суха
● черен пипер
● сол
● франзела - или френски самун (за сервиране)
Начин на подготвяне
Почистете и измийте дробчетата хубаво под течаща студена вода.
Отцедете ги и ги сварете в тенджера с вода и супена лъжица сол.
Загрейте зехтина и маслото в тиган и прибавете нарязаните на ситно лук, чесън и печурки.
Оставете ги да се задушат до омекване. Добавете към тях коняка, клонката розмарин и няколко едро накъсани листа салвия.
След няколко минути дръпнете от котлона.
Сложете в блендер задушените зеленчуци и сварените дробчетата, прибавете черен пипер, сол, суха мащерка на усет и 1 - 2 с.л. от бульона, в който са се варили дробчетата.
Пасирайте до хомогенна примес.
Прехвърлете в бурканчета и съхранявайте в ледник.
Сервирайте пастета с хрупкава франзела или френски самун.
Пилешкият пастет по остаряла френска рецепта е доста апетитен!
