Чудим се как може един сладкиш да събере всичко, което

Чудим се по какъв начин може един сладкиш да събере всичко, което обичаме - кафе, шоколад и маскарпоне

Необходими Продукти

●

ТЕСТО

● масло - 200 г на стайна температура
● захар - 100 г кристална
● яйца - 1 бр.
● брашно - 250 г
● какао - 50 г
●

ШОКОЛАДОВ ГАНАШ

● кувертюр - 200 г черен
● сметана - 200 г висок % (35 - 40%)
● инстантно кафе - 1 ч.л.
●

КРЕМ

● маскарпоне - 250 г
● пудра захар - 100 г

Начин на подготвяне

Дълга плитка тарт-форма с завършени ръбове и преносимо дъно - 35/11 см. Фурна - 180 градуса. Топчета за печене върху тестото. Хартия за печене с дължина на формата-тарт.

В купата на миксера се разрушава маслото към 2 мин. и се прибавя захарта. Разбиват се за към 3 мин. Добавя се яйцето и пресятото и смесено с какаото брашно. Разбива се цялата примес за към 3-4 мин.

Оформя се тесто, което се доомесва на плота, завива се в свежо фолио и се държи в ледник за към 30-40 мин.

Намаслява се формата за печене.

Тестото се изважда от хладилника, оставя се няколко минути, с цел да се отпусне на стайна температура и се разточва върху набрашнен плот в правоъгълна форма по размера на тавичката, слага се, като ляга добре по основата ѝ и по стените ѝ и добре се оформя с пръсти. Излишното тесто се отстранява. Надупчва се с вилица на повече места, покрива дъното на тестото с хартия за печене и се слагат топчета за печене или фасул.

Пече се на 180 градуса за 20-25 мин, като последните 5 минути се отстранява хартията и топчетата и се допича. Охлажда се изцяло.

Сметаната се загрява на котлон на умерена температура дружно с нес-кафето. Сваля се от огъня и се прибавя начупения шоколад. След 30 секунди се разбърква с шпатула до стопяването му.

Този ганаш се разстила върху плоска тава, покрива се с фолио и се оставя да се охлади изцяло и да се стегне дотолкоз, че да може да се сложи в пош върху сладкиша.

На ръка се разрушава Маскарпонето с пудрата захар. Излива се върху охладения блат, заглажда се. Шприцоват компактно се розички от ганаш. Може леко да се поръси с пудра захар.

Сладкишът се държи в ледник.

Кафееният сладкиш с Маскарпоне е доста апетитен.

Инфо: 24 kitchen

Забележка: Силно шоколадов блат и усет на прелестен черен шоколад, само че Маскарпонето компенсира. Може да бъде заместен и от подобен полусладък. Работи се бързо с тестото, тъй като се отпуска на висока температура. Може и да се разточи и върху самото пресен фолио в случай, че е задоволително дълго, както направих аз за по-лесно.

Този сладкиш може да се подготви в кръгла тарт-форма с преносимо дъно, както е видно от фотосите, по причина, че моят правоъгълен тарт няма преносимо дъно.