Ето защо пуканките пукат
Чудили ли сте се в миналото за какво пуканките пукат?
Тайната е в зърното. Много други зърнени храни - като пшеницата или ориза - не пукат, тъй като външната им обвивка е пореста. Зърната на пукливата царевица съдържат към 13,5% вода. Когато се нагорещен, водата се трансформира в пара.
Обвивката е непропусклива, тъй че парата основава налягане от вътрешната страна. Когато температурата се увеличи до 180 °C, а налягането е близо 1000 кРа (килопаскала), обвивката избухва.
Ако си пуканките не се пукат, евентуално тъй като един от тези фактори е изключен. Ако вътрешността съдържа повече от 13,5% вода, тя ще излезе в гъста куполна форма, и няма да е толкоз пухкава и хрупкава. От друга страна, в случай че няма задоволително вода, няма да се сътвори задоволително пара. Ако зърното е напукано или развалено по някакъв метод, парата ще се откри излаз и пуканката няма да изпука.
