Готвене на боб Мунг
Боб Мунг е обичайната източноазиатска бобова просвета. Характерен за него е лекият орехов привкус. Може да се употребява независимо, само че и да се прибавя в разнообразни ястия – супи, яхнии, пюрета, или да се употребява като гарнитура. Отлично се комбинира с морски блага или с ориз басмати. Можете да го овкусите с джинджифил, куркума, къри, сумак, само че и с подправки по собствен усет.
Много постоянно фасул Мунг се употребява при изработката на палачинки. За задачата зрънцата му се накисват – би трябвало да киснат сред 9 и 12 часа, и по-късно се пасират.
Към полученото пюре се прибавят останалите подправки, които са по желание. Сместа се разбърква добре и по-късно се следва по този начин познатата рецепта за палачинки.
Как се вари фасул Мунг?
При варенето не е належащо да накисвате зърната на боба авансово. Достатъчно е да ги измиете и почистите. Ако зърната на боба Мунг са цели, ще са ви нужни 40 – 50 минути, с цел да го сварите, а в случай че са обелени – 20 – 30 минути.
За една чаша фасул Мунг би трябвало да сложите 3 чаши вряла вода. Бобът се вари на муден огън за 40 – 50 или 20 – 30 минути - според от типа му. Целта е най-после водата да се е изпарила, а зърната да са омекнали.
За да го овкусите, разтопете 2 супени лъжици масло в бездънен тиган. Към тях прибавете 2-3 скилидки чесън, куркума и къри. Можете да добавите и някои от подправките, за които споменахме, или други по ваш усет. След това прибавете сварения фасул и го оставете да къкри за 5 минути.
Готовия фасул може да похапвате независимо или да го комбинирате с картофи, ориз, зеленчуци и т.н.
Салата с фасул Мунг
Необходими артикули: 1 ч.ч. кълнове от фасул Мунг, 2 ч.ч. спанак, 2 домата, 50 г сирене, 3 с.л. царевица, 2 скилидки чесън, филиз копър, лимонен сок, джинджифил, къри, соев сос
Начин на подготвяне: Спанакът, доматите и копърът се измиват и нарязват. След това се поставят в купа и към тях се прибавят кълновете и царевицата. Овкусяват се с подправките и се разбърква. Отгоре се настъргва сиренето.
Салатата е подобаваща и за гарнитура към пилешко или говеждо месо.
Яхния с фасул Мунг
Необходими артикули: 1 ч.ч. фасул Мунг, 1 глава лук, 2-3- скилидки чесън, 1 морков, 1 корен пащърнак, 1 алена чушка, 1 комат обелен и настърган джинджифил, 2 с.л. кетчуп, дафинов лист, 1 ч.л. кимион, 1 – 2 ч.л. мадраско къри, щипка куркума, 50 мл зехтин, сол на вкус
Начин на подготвяне: Бобът се измива, поставя се в купа и се залива с такова количество вода, че тя да е повече от боба. Оставя се да престои за няколко часа, а по опция - и за една нощ. След това се прецежда, измива се и още веднъж се прецежда.
Лукът, чесънът, морковът, чушката и пащърнакът се обелват и нарязват на кубчета.
Зехтинът се поставя в тенджера и се загрява. Прибавят се нарязаните зеленчуци (без боба) и джинджифила. Сипват се 50 мл вода. Оставят се да врат на междинен огън до омекване на зеленчуците. След това се прибавя кетчупът, сместа се разбърква добре, прибавят се сухите подправки и солта. Отново се разбърква, поставя се и бобът и се наливат 3 ч.ч. вряла вода. Всичко се разбърква добре и се оставя да ври на междинен огън за към 30 минути.
