Моето сполучливо зеленчуково Минестроне
Необходими Продукти
● лук - 1 бр. остарял, огромна глава● чесън - 3 скилиди
● праз - 1 филиз, бялата част
● селъри - 2 стръка
● тиквички - 1 бр. междинна величина
● зелен грах - 1 бр. от дребна консерва, може и замразен
● зелен фасул - 1/2 консерва, дребна, може и замразен
● прясно зеле - 1/4 част
● босилек - 1 връзка + 1/2 вр.
● моркови - 1 бр.
● червен фасул - 1 консерва
● мащерка - 1 ч. л суха или 5 - 6 стръка свежа
● паста - 2 цялостни шепи дребна
● дафинов лист - 1 бр
● сол - 2 ч. л
● черен пипер - 1 ч.л. надробен
● пеперончино - 1/2 ч.л. по желание е
● доматено пюре - 2 с. л
● домати от консерва - 300 г
● зехтин - към 7 - 8 с. л
● зеленчуков бульон - към 2 литра, може и малко повече
● пармезан - за сервиране
Начин на подготвяне
Почистват се зеленчуците.
Наситнява се лукът, морковите се нарязват на дребни кубчета, зелето се нарязва на тънки линии, селърито се наситнява, тиквичката се нарязва на приблизително дребни кубчета, чесънът се намачква до пюре, може да се употребява и преса, празът се наситнява, босилекът се нарязва дружно с дребните дръжки.
В дълбока тенджера се сипва зехтин и се прибавя наситнен лук, разбърква се за 2-3 минути, пасиран чесън, и се прибавят наситнен праз лук, селърито, морковите, разбърква се за 2-3 мин, прибавя се мащерката, следва фино нарязаното зеле, тиквичката.
Разбърква се, до момента в който зеленчуците се омаслят с мазнината, посолява се със сол и се оставят на сдържан котлон за 2-3 мин при безредие. Налива се зеленчуковият бульон, прибавя се дафинов лист и следват доматите, а по-късно и доматената паста, зеленият фасул, грахът. Разбърква се и се прибавя наситнен босилек и прясно надробен черен пипер. Минестронето се оставя на сдържан котлон да ври за към 15-20 мин, до момента в който омекнат зеленчуците.
Бобът се изплаква под студена вода и се прибавя към супата, разбърква се. Накрая се прибавя и дребната паста и се готви по напътствието на производителя. Опитва се на усет и в случай че е належащо, се прибавя още малко сол, прибавя се по желание и пеперончино, прибавя се струйка зехтин.
Към готовото Минестроне се прибавя още половин връзка пресен наситнен босилек, разбърква се и се смъква от котлона.
Зеленчуковото Минестроне е готово.
При сервиране се прибавя настърган пармезан.
Супата Минестроне в превод значи богата и гъста чорба.
Предлагам вид на зеленчуково такова, само че по желание може да се добави панчета на кубчета, за какво не и италианска наденица, само че при всички типове супата е богата на усет, аромати и е мощно засищаща.
Инфо: Recipe30
