Пикантни кюфтета от елда
Необходими Продукти
● елда - 1 ч.ч.● гъби - към 1 ч.ч. нарязани
● лук - 1 глава кромид
● картофи - 1 брой сварен (или 2 с.л. нишесте)
● чесън - 2 скилидки
● люти чушки - 1 брой сушена, тънко стрита
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● кимион - 1/2 ч.л.
● мащерка - 1/2 ч.л.
● магданоз - 1 с.л. скълцан
● сол
● черен пипер - на усет
● брашно - или галета за паниране
Начин на подготвяне
Сварете елдата без да я накисвате авансово в съд на котлона с вода в съответствие 1:3. Елдата се вари под похлупак, без да се отваря до самия завършек на варенето - за към 15-20 минути.
Готовата елда изплакнете добре под студена вода, отцедете я и я пасирайте до гладка и еднородна примес. Накълцания ситно лук задушете в разгорещен зехтин дружно с гъбите, овкусете ги с подправки и ги пасирайте със сварения картоф.
Добавете зеленчуковата примес към елдата. Разбъркайте цялата примес дружно с пресования чесън, тънко стритата люта чушка, прясно раздробен магданоз и още от подправките на усет. Ако сместа е рядка, сгъстете с малко нишесте.
С намазнени или навлажнени ръце оформяйте кюфтета. Галетата или брашното разбъркайте с малко подправки и прясно скълцан магданоз. Панирайте кюфтетата от елда и ги пускайте да се пържат в разгорещен с малко количество лой тефлонов тиган на слаб огън.
По предпочитание изпечете пикантните кюфтета от елда върху тава с хартия за печене в загряна на 200 градуса фурна за към 20-25 минути.
