Домашни френски кроасани
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 300 г
● топла вода - 130 мл
● суха квас - 7 г
● сол - 1 ч.л.
● захар - 2 с.л.
● масло - 30 г разтопено
● жълтъци - 1 бр.
● масло - 140 г за вкарване в тестото
● яйца - 1 за намазване
Начин на подготвяне
Начин на подготвяне:
Разбивам си маята със водата и щипка захар и оставям да шупне за 10 минутки.
Пресявам си брашното към 250 г дружно със другите сухи съставки (сол, захар) и прибавяме маята и жълтъка. Замесвам меко тесто и доизмесваме с другите 50 г брашно и го прибирам в хладилника, покрито с фолио, за 10 мин.
Вадя го след 10 мин, похлупвам краищата и го прибирам за още 10 мин. Вземам си лист оризова хартия и с огромна линийка си обрисувам квадрат със размери 18/18 см.
Слагам тестото в центъра на листа, загъвам го, обръщам го и го разточвам, да се разпредели по краищата на хартията. Прибирам в хладилника за 30 мин. По същия метод оформям маслото на квадратче 10/10 см и го разточвам леко. Увивам и него и престоява с тестото 30 мин.
След 30 мин изваждам тестото от хладилника, поставям си го на плота за разточване и върху него поставям маслото. Завивам маслото с тестото и леко без натискане го разточвам към 20 см.
Прегъвам 1/3 от тестото и го загъвам с другата част да стане на руло.
Прибирам за още 30 мин. Вадя разточвам отново леко, отново загъвам на руло и отново за 10 мин в хладилника.
Вадя от хладилника, разточвам и загъвам на две, оставям за 30 мин в хладилника. Вадя разточвам на кора, нарязвам триъгълници и намотавам кроасанчетата.
Слагам в тава със хартия за печене. Разбъркваме едно цяло яйце и ги намазваме. Оставяме да втасат към 2 часа на стайна температура до удвояване на размера си.
Мажем отново със яйцето домашните кроасани и печем на 200°C за 15, 20 мин.
Звучи дълго и мъчно, само че в действителност е доста елементарно, просто лишава повече време.
Добър вкус с моите домашни френски кроасани.
