Пиле по киевски
Необходими Продукти
● пилешко месо - 1.5 кг пилешки гърди (4 броя)● сол
● черен пипер - прясно надробен
● чесън - 2 скилидки, за маслото с подправки
● лимони - 1 дребен
● масло - 100 гр
● магданоз - 3 с.л. свеж, наситнен
● пелин - 1 с.л. дребно нарязан
● лук - 1 с.л. ария, дребно нарязан
● сос - 2 ч.л. Табаско
● ликьор - 2 с.л. анасонов
● сол
● черен пипер - прясно надробен
● яйца - 2 броя, за панировката
● брашно - 100 г
● самун - 100 г изсъхнал, без корите или галета
● олио - за пърженето
Начин на подготвяне
За да приготвите маслото с подправките за това обичайно украинско ядене, първо накълцайте чесъна, настържете лимоновата кора и изцедете самия лимон. Смесете първо 1 с.л. лимонова кора и сок с маслото, а по-късно започнете да прибавяте наситнения магданоз, дребно нарязания пелин и лук, прибавете соса Табаско и ликьора и овкусете със сол и черен пипер на усет. От тази примес оформете руло с дължина 11 см и дебелина 6 см, увийте го във фолио и го сложете във фризера за 10 минути да е стегне.
През това време вземете пилешките пържоли и направете с нож джоб през средата. Овкусете ги щедро със сол и черен пипер на всички места и ги поставете сред найлоново фолио. Начукайте ги деликатно, с цел да станат с дебелина 0, 5-1 см.
Разбийте яйцата за панировката. Извадете маслото от фризера и го разрежете на 4 части. Във всяка разрязана пилешка пържола сложете по 1 парче от зеленото масло. Размерсете брашното с малко сол и черен пипер. Всяка пържола оваляйте първо в брашното, след това в яйцето и най-после в галетата.
Оставете всички оваляни пържоли една върху друга в поднос във фризера най-малко за 20 минути. След като ги извадите още веднъж ги оваляйте в панировката и ги изпържете в мощно сгорещено олио (повечко).
Всяка пържола се пържи приблизително за 8-10 минути. Отцедете пилето по киевски върху кухненска хартия.
