Чакан Великденски козунак
Необходими Продукти
● брашно - 1100 г● масло - 220 г
● захар - 300 г
● яйца - 6 бр.
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● квас - 1 пакетче
● сол - 1 щипка
● стафиди - 3 с.л.
● ром - 1 есенция
● ракия - 2 с.л.
● лимони - 1/2 бр.
● локум - 1/2 опаковка (Сладки времена)
Начин на подготвяне
Маята изсипваме в чаша и я заливаме с 1/3 от прясното мляко, което би трябвало да бъде с телесна температура. Захлупваме я и я оставяме да се задейства.
През това време слагаме стафидите в купичка и ги заливаме с ракията и ромовата есенция, а локума нарязваме на дребни кубченца.
В огромна купа изсипваме останалото мляко (отново леко затоплено) и към него прибавяме захарта, като разбъркваме, до момента в който тя се разтвори. След това прибавяме яйцата, солта и настърганата на тънко ренде кора от лимон.
Отново разбъркваме (с лъжица). Накрая прибавяме маята и брашното. Започваме да замесваме меко тесто. През това време разтопяваме маслото в тава и по-късно прехвъляме тестото в нея.
Месенето продължава, до момента в който тестото усвои всичкото масло. Към края прибавяме стафидите и локума, като продължаваме да месим, до момента в който тестото стартира да прави мехури. След това го оставяме (покрито) на топло да втаса за към 3 часа (втасало е, когато като създадем леко хлътналост с пръста в тестото, то бързо се възвръща до предходното си положение).
Втасалото тесто разделете на 3 елементи (с ръце, не с нож). Всяка част разтегнете и усучете на дълго. Сплетете 3-те части в плитка, а плитката поставете и завъртете в намазнена тава. Отново я покриваме и я оставяме да шупва за още 3 часа.
След това намазваме с 1 жълтък и поръсваме със захар.
Печем за 20 мин на 180 градуса и още толкоз на 150-160 градуса.
