Медфуне
Необходими Продукти
● агнешко месо - към 500 г● патладжани - 2 огромни
● зелени чушки - 3
● лук - 2 глави кромид
● чесън - 1 смачкана скилидка
● захар - 2 ч.л.
● сол - 2 - 3 ч.л.
● кориандър - 1/2 ч.л. сушен
● зехтин - 3 - 4 с.л.
● сумак - 1 ч.л.
● канела - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Патладжаните се измиват и разрязват на две по дължина. Посоляват се и се оставят под надолнище да се отцедят от горчилката, след което се изплакват от солта, подреждат се в тава, поръсват се със зехтин и се изпичат във фурната съвсем до подготвеност.
Агнешкото се почиства от жилки и ципи, нарязва се на дребни части, що се касае за една хапка, обърква се с нарязаната на филии една глава лук и канелата и се оставя на студено да се маринова за един час.
Зехтинът се загрява в тиган, пуска се скилидката чесън и се прибавя месото, като непрестанно се разбърква.
Когато месото остане на лой, се прибавят нарязаните на филии втората глава лук и чушките, солта, захарта и подправките, обърква се, захлупва се с похлупак и се готви до подготвеност.
Изпечените половинки патладжани се срязват по средата, слага се от месната плънка и пълнените патладжани се връща в тавата назад във фурната до леко зачервяване.
Пълнените патладжани Медфуне се сервират поръсени със струйка зехтин.
