Джинджифилов хляб
Необходими Продукти
● вода - 3/4 ч.ч. + 2 с.л.● анасон - 10 звездички
● мед - 1/3 ч.ч. боров
● масло - 5 и 1/2 с.л. несолено, разтопено
● брашно - 2 и 1/4 ч.ч.
● брашно - 1/4 ч.ч. ръжено
● бакпулвер - 2 и 1/2 ч.л.
● канела - 1 с.л. на прахуляк
● джинджифил - 1 с.л. на прахуляк, цялостна
● черен пипер - 1 ч.л. надробен
● кориандър - 1/2 ч.л. надробен
● кардамон - 1/2 ч.л. надробен
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● орехи - 2/3 ч.ч. едро нарязани
● бадеми - 1/3 ч.ч. филирани
● сини сливи - 2 шепи сушени, нарязани
● кайсии - 1/2 ч.ч. сушени, нарязани
● лимони - настъргана кора от 1 лимон
● портокали - настъргана кора от 1 портокал
Начин на подготвяне
Сложете водата и анасона да заврат дружно, похлупете и оставете да се задушава за 1 час. Загрейте фурната на 150-160 градуса. Застелете продълговата форма с хартия за печене, като леко я намазните.
Смесете 2 типа брашно, бакпулвера и смлените подправки в купа с похлупак, затворете и раздрусайте добре, с цел да се смесят.
В друга купа разбъркайте меда и разтопеното масло. Долейте анасоновата вода в купата и разбъркайте, до момента в който всичко се смеси добре.
В обособена купа разбъркайте дружно орехите, бадемите, нарязаните сушени сини сливи, кайсии, лимоновата и портокаловата кора. Объркайте ги и прибавете 1 с.л. от тях към другите сухи съставки.
В огромна купа смесете сухите и мокрите съставки, като разбъркате с шпатула за малко, едвам се смесят. След това прибавете останалите ядки и плодове и ги объркайте. Трябва да се получи гъсто тесто на бучки.
Изсипете сместа в приготвената форма и сложете да се пече на 150 градуса за 65 до 75 минути или до момента в който дървено шишче, забодено в средата, излезе чисто.
Готовият джинджифилов самун се охлажда за 10 минути преди да се извади от формата. Оставя се да престои най-малко за 2 часа. За да го съхраните за по-дълго, го увийте компактно в алуминиево фолио.
