Полента с италианска наденица и гъби
Необходими Продукти
● полента - 400 г● вода - 2.5 л ( зеленчуков бульон)
● мащерка - 3 щипки суха
●
Сос
● лук - 1 глава
● наденица - 200 г пикантна
● печурки - 400 г
● сушени манатарки - 100 г
● мащерка - 2 щипки
● сол - на усет
● черен пипер - 1/2 ч.л. надробен
● зехтин - за готвене
Начин на подготвяне
Полента
В тенджера с дебело дъно се сипват 2.5 л вода с 1/2 с.л. сол или се подготвя зеленчуков бульон. Ползвала съм кубче бульон на Star, той има задоволително сол и не се прибавя повече. Тенджерата се слага на мощен котлон и щом се появят мехурчета по дъното ѝ, се понижава температурата и се изсипва постепенно полентата при непрестанно и пламенно безредие, по този начин ще се избегне образуването на бучки в полентата. Разбъркването продължава досега, в който ще се появят мехури. Сваля се от котлона, разбърква се още за малко, похлупва се и се оставя настрани, като от време на време се разбърква, да не се получи плътна кора.
Сос
Сушените гъби се накисват във вода за 15/20 мин. След това се нарязват на дребно. Печурките се обелват и нарязват на филийки. Лукът се наситнява.
В бездънен тиган се сипва зехтин и се прибавя наситнената глава лук. Разбърква се за 2-3 мин или до момента в който омекне, и се прибавя наденицата, нарязана на ситно, двата типа гъби на филийки и подправките. Ако се употребява необятна наденица, авансово се отстранява обелката ѝ. Добавят се и доматите, малко сол, черен пипер и мащерка. Сместа се оставя още за 15 мин на котлон да къкри. Сваля се от котлона.
Сервира се огромна порция полента, разпределя се из чинията и се залива със сос.
