Копишмиде – лесен тутманик по македонски
Необходими Продукти
● брашно - 800 г● яйца - 2 бр.
● олио - 130 мл
● вода - 300 мл топла
● сол - 2 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● квас - 42 г прясна
●
още
● сирене - 300 г за заряд
● масло - 80 г меко
● мехлем - 80 г мека
● яйца - 1 бр. за намазване
● сусам - 10 г
Начин на подготвяне
В част от топлата вода разтворете маята и захарта, прибавете 2 с.л. от брашното и разбъркайте, оставете на топло да втаса. В огромен съд пресейте брашното прибавете солта и разбъркайте. Прибавете разрушените с вилица яйца, олиото и закваската, замесете меко тесто, завийте със стреч фолио и оставете на топло за 30 минути да втаса.
Втасалото тесто, разделете на три равни елементи. Всяка част разделете на 5 завършени топки т.е. на 3 места по 5 топки, завийте ги с чиста забрадка и оставете да се провиснал за 5 минути.
През това време в съд натрошете сиренето и настрана в различен съд смесете меките масло и мехлем.
Вземете една от първите пет топки и разточете на лист колкото паница, намажете с част от меката лой, втори лист върху него и още веднъж лой, по този начин процедирате с всичките 5 топки, само че последната не мажете.
Разточете всички дружно на по-голям лист с диаметъра на тавата 32 см, поставете листа в намазана с лой тава, намажете разточения лист с лой и поръсете половината натрошено сирене.
Така процедирате и с останалите 10 топки тесто, в същия ред. Натиснете с длани добре тутманика от горната страна и намажете с останалата лой. Нарежете го на квадратни, правоъгълни, ромбоидни части, намажете с разрушеното яйце и поръсете със сусама.
Оставете на топло за 30 минути, печете в авансово нагрята фурна на 200 градуса за първите 10 минути, а след това на 180 градуса до подготвеност.
