Свински пържоли със задушен грах
Необходими Продукти
● свински пържоли - 4 бр. към 650 - 700 г (котлети или вратни с кост)● бяло вино - 350 мл.
● черен пипер - 1 ч.л. млян, или на усет
● сол - 4 щипки
● зехтин - към 4 с.л.
●
За гарнитура от задушен грах
● грах - 300 г свеж или замразен
● моркови - 1 бр.
● свеж чесън - 2 стръка
● свеж лук - 2 стръка
● мента - 2 - 3 стръка
● олио - 1/2 ч.ч.
● масло - 1 с.л. меко
Начин на подготвяне
Свинските пържоли се натриват с черен пипер и се мариноват във виното, резени лук и доста малко сол. Оставят се за 1 нощ в ледник. Ако са вратни пържоли не е чак толкоз неотложно да престояват дълго, само че за котлети е целесъобразно.
За задушения грах се почиства морковът и се нарязва на тънки кръгчета. Запържва се за малко в олиото и се прибавят зелените лук и чесън.
След към 2 минути се сипва граха, масълцето и половината накълцана свежа мента.
Сипва се 1 кафена чаша вода и се задушава всичко за 10-15 минути.
Задушеният грах се посолява, прибавя му се останалата мента и се разбърква. Опитват се зрънцата и в случай че е нужно времето за готвене се усилва (зависи дали ползвате замразен или свеж грах)
Когато гарнитурата за пържолите е подготвена, се загрява зехтинът (може и олио) на умерено мощен огън и свинското се пече до златисто от всяка страна.
Пържолите се поръсват със малко сол и се сервират с ароматния задушен грах.
Свинските пържоли със задушен грах са подготвени.
