Змиорката е истински деликатес, която ви препоръчваме да опитате в

Змиорката е същински деликатес, която ви предлагаме да опитате в този вид

Необходими Продукти

● змиорка - 1 бр.
● сол - ½ ч.л.
● масло - 60 г
● брашно - 1 с.л.
● лук - 1 глава
● гъби - 150 г
● яйца - 3 бр. (само жълтъци)
● лимони - 1 бр.
● магданоз - 5 - 6 стръка
● дафинов лист - 2 бр.
● бахар - 3 - 4 зърна
● черен пипер - ½ ч.л.

Начин на подготвяне

Рибата се почиства, отстранява се кожата и месото се нарязва на дълги линии. Посолява се и се оставя да престои половин час.

След това се измива и се подсушава. Запържва се в загрятото масло и изпържената змиорка се поръсва с брашно.

Добавят се подправките, нарязаният на ситно лук и гъбите. Всичко се задушава на спокоен огън към половин час.

В паница се поставя първо рибата и след това се залива със соса от задушаването, който се застройва с жълтъците и сока на лимона и се подправя с раздробен магданоз.