Боб с царевица по родопски - Гьожа
Необходими Продукти
● фасул - 400 г● царевица - 200 г
● кромид лук - 1 бр. огромна глава
● чушки - 1 бр., алена + 1 бр. суха
● моркови - 1 бр.
● доматена салца - 1 к.ч. или настърган домат
● червен пипер - 1 ч.л.
● люти чушки - 1 бр., суха
● гьозум - 1 - 2 с.л.
● девесил - 1/2 ч.л.
● растителна лой - 5 с.л.
● сол
Начин на подготвяне
Бобът се измива добре и се накисва от вечерта в студена вода.
На идващия ден я изхвърляме, отделяме изплувалите зърна и слагаме боба в гърне.
Наливаме студена вода и слагаме съда на сдържан огън.
Зеленчуците измиваме и почистваме. Нарязваме на ситни кубчета лука, чушката и моркова. Оронваме зърната на царевицата, а сухата пиперка начупваме.
След като заври, изхвърляме бобената вода и наливаме гореща. Този път тя би трябвало да е 5 пръста над варивото.
Към него прибавяме зърната царевица*, лука, моркова и алената и сухата натрошена пиперка.
Прибавяме растителната лой и лютата чушка, прободена на 2-3 места с острието на ножа.
Оставяме боба да къкри напълно леко, за към 35 минути на доста слаб огън.
След като зеленчуците се задушат и омекнат, доливаме доматената салца и аления пипер.
Щом зърната на фасула се сварят, посоляваме и прибавяме дъхавите билки гьозум и девисил.
Поднасяме гьожа топъл с резен самун и люта чушка, за феновете на пикантното.
Аранжираме със клонче свеж гьозум.
Уточнение: В обичайна родопска рецепта се прибавят счуканите зърна на изсушената царевица. Аз използвах сварена такава, защото не разполагах с изсушени царевични зърна.
