Светът се нуждае от диверсификация на храните, не само на енергията
Зашеметена от нападението на Русия против Украйна, Европа се пробва да диверсифицира енергийните си доставки - от тръбопроводен съветски газ до полутечен природен газ, повече възобновима енергия и ядрена енергия. По същия метод и съвсем по същата причина продължаващата война би трябвало да подтикне страните да трансформират и диверсифицират питателните си доставки – с цел да ги създадат по-сигурни и в това време да подобрят храненето в международен мащаб, написа проф. Джесика Фанзо в собствен коментар за Bloomberg.
Русия и Украйна дружно доставят 30% от пшеницата в света. Ето за какво войната докара до внезапно повишаване на цените на пшеницата, дружно с цените на доста други хранителни артикули. От февруари до март показателят на цените на храните на Асоциацията по храните и земеделието на Организация на обединените нации скочи с 12,6% до най-висока стойност за всички времена. Това заплашва хората по света с невиждана продоволствена неустановеност.
Тоwa също по този начин акцентира нуждата от реформиране на световната хранителна система, която в този момент оставя прекалено много хора подвластни от шепа всеобщо създадени зърнени храни, в това число пшеница, ориз и царевица.
За да се оправят с непосредствения дефицит, фермерите в Съединени американски щати, Индия, Канада и на други места ще би трябвало да засаждат повече пшеница. И хората по целия свят ще би трябвало да заменят пшеницата с ориз и други налични зърнени култури. В дълготраен проект обаче тази рецесия дава опция за смяна на образа на селското стопанство и понижаване на зависимостта на света от пшеница и други огромни съществени култури.
Извършването на тази смяна ще бъде политически предизвикателство. Много страни са открили дотации за селското стопанство, които поддържат съществени първични материали, в това число царевица, ориз, пшеница, масла, захар и соя, и подсигуряват, че те се отглеждат в голям мащаб, като се употребяват единни индустриални практики в земеделието. В страните, които отглеждат две трети от международните култури, държавните управления дават 540 милиарда $ годишно в селскостопанска поддръжка. Само Съединени американски щати харчат 16 милиарда $ годишно за аграрни дотации, 80% от които отиват за най-големите 10% от фермите.
Тази парадигма има доста дефекти. В последна сметка постоянно ще има опасности да разчитате прекалено много на една зърненан просвета или единствено на няколко. Това затруднява оправянето с спиранията в доставките, породени от спорове, продължителни рецесии и нестабилни страни — както излиза наяве от спора в Украйна. И с изключение на геополитическите проблеми, съществува и вековната, само че в този момент възходяща опасност от неприятно време.
Горещи талази, суши, наводнения и захлаждания могат да опустошат посевите от пшеница, царевица, соя и ориз. Поради изменението на климата екстремното време към този момент понижи реколтата задоволително, с цел да издигне цените на храните до най-високите им равнища от 40 години. Изменението на климата също по този начин усилва риска сходни екстремни метеорологични феномени да се появят на разнообразни места през един и същи сезон. Това събитие на „ голям брой неуспехи в кошницата “ може да компрометира достъпа на милиарди хора до храна.
Субсидиите за огромните култури също подценяват нуждата от поощряване на здравословното хранене. Вземете пшеницата, да вземем за пример. Нерафинираната пшеница е главен източник на нишесте и енергия, както и на протеини, витамини (особено витамини от група В), диетични фибри и фитохимикали. Но търсенето на пшеница нараства в международен мащаб заради неповторимите й глутенови свойства, които я вършат съвършен съставен елемент за самун, юфка, спагети, бисквити и доста други печени храни и закуски. Тези мощно модифицирани храни, които в този момент съставляват забележителен дял от международната диета, са изчерпани от здравословни хранителни субстанции и способстват за неприятно здраве.
През последните 50 години селскостопанските дотации, подкрепени от спомагателни старания за научни проучвания и развиване в подвластни от селското стопанство страни, направиха ориза, царевицата и пшеницата най-доминиращите култури в света, които в този момент съставляват две трети от световния банкет на храна и енергия. Алтернативните съществени артикули като сорго, просо, ръж, маниока, сладки картофи и ямс не са изчезнали – най-малко не още – само че стават все по-малко значими.
За да насърчат по-разнообразно и стабилно доставяне с храни, страните би трябвало да стартират да пренасочват дотациите за селското стопанство към плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения и други хранителни храни. Едно скорошно изследване допуска, че в случай че половината от всички дотации за селско стопанство в света бъдат пренасочени за подкрепяне на развъждането на храни, които са от изгода за човешкото здраве, както и за околната среда, това би могло да усили развъждането на плодове и зеленчуци с до 20% и да понижи парниковите газове излъчвания от селското стопанство с 2%.
Преместването на селскостопанските дотации не е елементарно. Много фермери зависят от тях, с цел да поддържат прехраната си и мнозина биха сметнали за необикновено рисковано да създадат огромни промени в това, което отглеждат. Но с повишаването на изменението на климата и неустойчивостта на геополитиката смяната става все по-необходима. И в случай че хората желаят да избегнат хронични здравословни проблеми като диабет и сърдечни болести, те се нуждаят от помощ от хранителната верига, с цел да одобряват по-питателни диети. Глобалните разстройства, породени от войната в Украйна, би трябвало да накарат държавните управления да преразгледат напъните си да повлияят върху развъждането на култури, които фермерите отглеждат, и да се придвижат към поощряване на по-разнообразно предложение на храни.
Джесика Фанзо е професор по световна хранителна и селскостопанска политика и нравственос в Училището за напреднали интернационалните проучвания Nitze, Института по биоетика "Берман " и катедрата по интернационално здраве на Училището по публично здраве "Блумбърг " в университета "Джон Хопкинс "
