Вредите на глутена
Зърната, като цяло са неприятен избор за вашето здраве, само че глутенът съдържащ се в зърна, като пшеница, ечемик и ръж, изисква особено внимание, тъй като тези зърна могат да бъдат изключително нездравословни за вашето здраве. Глутенът е протеин, открит в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса. Той е прикрит в пицата, пастата, хляба, тестените произведения и множеството модифицирани храни. Ясно е, че глутенът е неизменима част от нашия хранителен режим.
Глутенът предизвиква инфектиране на червата, при минимум 80 % от популацията, и още при 30 % от популацията се развиват антитела против глутеновите протеини в червата. Освен това, 99 % от популацията има генетичен капацитет да развива антитела против него.
Антителата, които работят в червата може фактически да се считат за добра вест, тъй като когато тялото не реагира против глутен това е надалеч по-зле, глутеновият протеин може да влезе в кръвния поток по-лесно, изключително в случай че червата към този момент са пробити или засегнати и да провокира имунна реакция на друго място в тялото.
Глутеновите протеини могат да бъдат сходни по конструкция с други протеини, открити в тъканите на органи като щитовидната жлеза или панкреаса, антителата против него могат в последна сметка да нападна тези органи и да доведат до автоимунни болести като хипотиреоидизъм и диабет вид 1.
Противовъзпалително деяние на глутена в червата кара чревните кафези да умират прибързано и провокира окисляване в тези кафези. Този резултат разрешава на червата и на чревните кафези да разрешават на бактериални протеини и други токсични съединения, да попаднат в кръвния поток, което може да докара до автоимунни офанзиви върху тялото.
А това също по този начин значи, че храната не се усвоява вярно, а хранителни субстанции не се усвояват изцяло, което може да докара до хранителни дефицити. За антителата против глутена също е потвърдено, че предизвикват сърдечен удар и увреждане на тъканите, с което водят до сърдечно-съдови болести. Според голям брой изследвания глутенът е мощно обвързван с рака. Той евентуално не предизвиква рак, само че минимум което прави е да предизвиква развиването на раковите кафези.
Много постоянно срещано събитие при дребните деца е непоносимостта към глутенът. Той е един от четирите съществени протеини в пшенични артикули и е с доста огромна молекула. Тази молекула доста мъчно се преработва от храносмилателната система на индивида. Следователно глутеновата алергия или непоносимостта е, когато обещано лице не е в положение вярно да храносмила всеки източник на храна, съдържащ глутен.
Добрата вест е, че в случай че избягвате храните съдържащи глутен, то вие можете да се предпазите от някои от изтъкнатите проблеми. Само че, това не е лесна задача. Ако имате подозрения, че глутенът ви предизвиква проблеми, то можете да извършите следното: да се опитате да премахнете храните, съдържащи глутен от менюто си за към 2-4 седмици и да видите по какъв начин ще се чувствате. Ако се чувствате добре, то най-вероятно имате нетърпимост към него и ще би трябвало напълно да се лишите от него.
