Козуначени соленки
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● квас - 30 - 40 г
● яйца - 5 - 6 броя + 1 - 2 за намазване
● масло - 200 г
● прясно мляко - 1/4 л
● захар - 250 - 300 г
● лимони - кората от 1/2 лимон
● ванилия - 2 пакетчета
● сол - 1 - 2 щипки
● ром - 1 с.л. по избор, може и коняк
● ким - за поръсване, може и кашкавал
Начин на подготвяне
В огромна тава изсипете брашното и направете кладенче в средата. Натрошете квас и я размийте с 3/4 ч.ч. топло мляко. Прибавете 1 лъжичка захар и толкоз брашно, че да получите кашица. Похлупете я и я оставете на топло да втаса. На топло (до включена печка) разбийте яйцата със захарта до побеляване и прибавете останалото затоплено мляко и миризмите.
Щом маята втаса, я изсипете в брашното дружно с яйчената примес и 1/2 лъжичка сол. Замесете тесто, като понякога наливайте по малко разтопеното масло или си топите постоянно ръцете в нея. При месенето не бийте мощно тесто, а го разтегляйте, събирайте го на топка и отново го изтегляйте.
Щом употребите всичката лой и тестото стане безпрепятствено (не залепва по стените на съда и стартира да образува мехури), поръсете го брашно, покрийте със затоплена забрадка и го оставете на топло да втаса. Тестото е втасало, когато удвои размера си. От по този начин приготвеното тесто могат да се увият елементарни козунаци.
За изработката на козуначени соленки разточете кора, дебела 1/2 см. Нарежете кората на ленти или изрежете благодарение на винена чаша кръгчета. Наредете соленките в намазнена тава, намажете ги с разрушено яйце, поръсете ги с ким или настърган кашкавал. Изпечете до подготвеност в умерена фурна
