Веяна скумрия
Необходими Продукти
● скумрия - 2 броя● морска сол - 2 кг
● дафинов лист
● черен пипер на зърна
● олио
Начин на подготвяне
Започваме като почистим добре рибите - вътрешностите, хрилете и съсирека по гръбнака, само че резервирам главите.
Така почистените риби скумрия се подсушават усърдно.
Следва обтриването със сол - хубаво от вътрешната страна и извън, в коремчето, в хрилете.
Осолената риба се завива плътно в стреч фолио, поставя се в кутия и се прибира в хладилника за 3-4 дни.
Когато изкарате рибите, изчистете солта и ги облейте за малко в студена вода. Подсушават се добре, с цел да не капят при веенето. Рибите се завързват за опашката и се оставят да се веят на студено място за още 3-4 дни.
Прибират се, режат се на тънки филийки и се подреждат в буркан, като сред части се поставя листо дафинов лист и зрънца черен пипер. Залейте буркан с леко загрято олио и приберете в хладилника.
Може да употребявате за веяна скумрия както прясна, по този начин и авансово размразена риба.
Да ви е сладко!
