Индиани със сметана
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 6 бр.
● захар - 140 г
● брашно - 160 г
●
за сиропа
● захар - 150 г
● вода - 150 мл
● глюкоза - 20 г
● ванилия
●
за крема
● сметана - 500 мл
● прясно мляко - 500 мл
● прахуляк - 200 г Дания или различен
●
за шоколадовата глазура
● шоколадов кувертюр - 250 г
● олио - 60 мл
●
за декорация
● шоколад - корнет
● розички - от крема
Начин на подготвяне
Направете индианово тесто от продуктите. Разделете белтъците от жълтъците в две обособени купи и сложете една трета от захарта в жълтъците, а другата я отделете настрани.
Разбийте белтъците до компактен сняг на ниска скорост, като последователно увеличавате скоростта. Когато се получи компактен и бухнал сняг прибавете захарта на порции при непрестанно разтрошаване до компактен сняг и разтопяването на захарта. Разбийте жълтъците с една трета от захарта до крем и разтопяването на захарта.
Добавете жълтъците към белтъците и разбъркайте деликатно изпод нагоре с плавни придвижвания. Добавете пресятото брашно и още веднъж разбъркайте до еднородна примес.
Формирайте дребни или междинни кръгли основи с пош върху готови тави с хартия за печене и поръсете с брашно. Печете на авансово загрята фурна на 200 градуса за към 15-20 минути.
Пригответе сиропа като загреете водата и захарта до кипване и добавите глюкозата и след 5 минути дръпнете от котлона. Охладете и ароматизирайте с ванилия.
Отделете изпечените основи от хартията и ги оставете да се охладят.
Пригответе крема като смесите млякото със прахуляк Дания и разбъркате хубаво, след което прибавете сметаната и разбийте с миксер до компактен, гъст, еднообразен крем.
Подредете основите, тъй че едната да е надолу, другата нагоре и тази, която ще е изпод да е по-голяма. Изрежете непотребното, с цел да станат равни и да не се люлеят.
Сиропирайте за малко основите, които са по дребни и ще бъдат от горната страна. Напълнете пош и пулверизатор с крема и нанесете крем върху несиропираните основи (тези, които ще са отдолу), затворете с горната сиропирана основа.
Пригответе глазурата като разтопите шоколадовия кувертюр на водна баня и добавите олиото при непрестанно безредие до усвояването му и приемане на гланцова глазура.
Потопете единствено горната, сиропирана част на основите в шоколадовата глазура и изцедете хубаво, тъй че да не изтече шоколад надолу по основата. Направете всички и изчакайте да стегне шоколадът.
С шоколадовия корнет (може да добавите от глазурата) направете кръгове като охлюв върху стегналите основи. Шприцовайте роза от горната страна и направете топче с шоколадов корнет и оставете да стегне. Получава се като цвете.
