Руло Стефани с пъдпъдъчи яйца
Необходими Продукти
● кайма - 1 кг телешка● самун - 250 г бял
● прясно мляко - 1/2 л
● яйца - 2 бр. белтъци
● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● моркови - 1 бр.
● олио - 4 с.л.
● магданоз - 1 връзка
● пъдпъдъчи яйца - 20 бр.
● сол - 2 щипки
Начин на подготвяне
Каймата се поставя в огромна купа. Хлябът се накисва в млякото, отцежда се леко и се прибавя в каймата. Белтъците се разрушават и се прибавят в каймата. Всичко се разбърква и се оставя в хладилника.
Пъдпъдъчите яйца се сваряват, охлаждат се и се обелват. Магданозът се нарязва на ситно. Лукът, морковът и чесънът се режат на ситно. Морковът, лукът и чесънът се запържват в половината олио за 4 минути на междинен огън.
Добавят се дружно с мазнината в каймата. Добавя се солта и всичко се разбърква. Добавя се магданозът и се разбърква деликатно.
Хартия за печене с размера на тавата, в която ще се пече рулото, се намазва с олио. Върху хартията се поставя каймата и се оформя като руло. Върху каймата се поставят пъдпъдъчите яйца и леко се притискат, с цел да влязат в каймата.
Рулото се заглажда, завива се с фолио и се пече 25 минути на 200 градуса. Фолиото се разтваря и рулото се пече още 15 минути, с цел да хване коричка.