Домашен Ябълков Оцет без Консерванти
Необходими Продукти
● ябълки 4 кг сладки● захар - 200 г
● към - 3.5 - 4 л
Начин на подготвяне
За прекрасен домакински оцет са нужни добре узрели сладостен вид ябълки. Те се измиват, нарязват на приблизително огромни части, като се махат единствено дръжките. Сърцевината със семки би трябвало да остане.
Нарязаните ябълки се поставят в огромен стъклен съд. Може да се употребяват трилитрови буркани. Заливат се с топла (не гореща) вода, в която авансово е разтворена захарта, тъй че да ги покрие или един пръст над тях. Захарта сполучливо може да се размени с мед.
Водата и ябълките се разбъркват помощта на дървена лъжица. Съдът се покрива с марля и се поставя на ярко, проветриво място.
В продължение на 10 дни ябълките се разбъркват с дървената лъжица най-малко два пъти дневно. Неприятната част е, че при ферментацията се развъждат виненки.
След като изминат 10 дни, течността се прецежда през марля и отново се връща в измитите авансово стъклени съдове, които още веднъж се покриват с марля, тъй като ферментацията към момента не е завършила.
Оцетът се оставя по този начин още за трийсет дни, с цел да узрее. След това се прецежда и се разпределя в стъклени бутилки, в които ще се съхранява.
За да се форсира ферментацията, може да се постави оцетна гъба, в случай че сме си я запазили от предната година.
