Питки-джоб
Необходими Продукти
● брашно - 600 г● прясно мляко - 300 мл топло
● квас - 21 г жива или 7 г суха
● кисело мляко - 125 г
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● белтъци - 1 бр.
● олио - 3 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 щипка
● олио - 100 г за намазване при оформянето
● жълтъци - 1 бр. за намазване от горната страна
Начин на подготвяне
Около 500 г от брашното се поставя в огромна купа и в средата му се прави кладенче. Другите 100 г брашно се оставят за доомесване на тестото.
Киселото мляко се смесва със содата и се оставя 5 мин. да шупне. В топлото прясно мляко се разтваря маята.
След това шупналото кисело мляко и прясното мляко с маята се изсипват в кладенчето на брашното.
Прибавят се също белтъкът, олиото, солта и захарта. Замесва се тесто и когато поеме всичкото брашно се изважда от купата и се доомесва на плота с останалите 100 г брашно.
Така забърканото тесто се оставя да шупва 30 минути. След това се премесва още веднъж и се разделя на 9 идентични топки.
Всяка топка се разточва на кръг с дебелина 1/2 см, намазва се с олио, сгъва се на две, отново се намазва с олио и се сгъва на четири.
Малките питки се поставят в тавата върху хартия за печене, намазват се от горната страна с олио и се оставят да втасат 30 минути.
След като втасат се намазват със жълтъка и се поставят да се пекат в авансово загрята на най-много фурна, която незабавно се понижава на 160-170 градуса. Пекат се към 15-20 минути или до подготвеност.
Проверяват се с съчка - в случай че клечката е суха, значи са подготвени.
Готовите питки-джобове се пълнят с артикули по избор и се пекат в тост.
