Забравили сте да купите хляб - на ваше място нарочно

Забравили сте да купите самун - на ваше място преднамерено нямаше да вземем, тъй като имаме чудна рецепта за френски самун, която би трябвало да се тества

Необходими Продукти

● домакински мая - 60 г
● лимецово брашно - 120 г /за второстепенен квас/ + 600 г
● топла вода - 130 г /за второстепенен квас/ + 300 г
● морска сол - 1 1/2 ч.л.
● зехтин pomace

Начин на подготвяне

Домашният мая се разбърква с топлата вода за второстепенен мая до приемане на хомогенна примес.

Прибавя се брашното за второстепенен мая и се разбърква доста добре до цялостното разтваряне на брашното.

Купата се завива с фолио, което се надупчва, с цел да влиза въздух.

Оставя се за 4 часа, до момента в който шупне и се появят балончета в сместа.

След като шупне, се прибавя останалата топла вода.

Разбърква се доста добре до приемане на хомогенна примес.

Останалото брашно се поставя в купа, в която ще се разбърква.

Прибавя се морската сол и се разбърква доста добре.

В средата се прави кладенче, в което се изсипва сместа.

Омесва се меко тесто с дървена лъжица.

Тестото се оставя да си почине.

След 15 мин се разбърква, като се прегъва като плик.

Тестото за този самун с мая се оставя да престои 15 мин и още веднъж се разбърква, като се прегъва като плик.

Това се повтаря три пъти, след което тестото се завива с забрадка и се оставя да втаса за 3 ч.

След като втаса, тестото се изсипва на набрашнена повърхнина и се оформя топка благодарение на дървена шпатула.

След като се оформи на топка, тестото се поставя в авансово намазана със зехтин тенджера с похлупак.

Тестото се оставя да престои под похлупак 30 мин.

Поръсва се с брашно и се разрязва с нож.

След това се поставя да се пече в авансово загрята фурна на 200 градуса за 30 мин под похлупак.

След 30 мин капакът се отстранява и френският самун с мая се пече 30 мин на 180 градуса.