Памук погача стъпка по стъпка
Необходими Продукти
● брашно - 350 г + за поръсване и доизмесване● прясно мляко - 125 мл
● яйца - 2 бр.
● масло - 60 г
● квас - 15 г жива
● захар - 30 г
● сол - 1 с.л. равна
● жълтъци - 1 за намазване
Начин на подготвяне
Затоплете леко млякото, не повече от телесна температура 37 градуса. В него разтворете маята и част от захарта. Изчакайте 7-8 минути да шупне.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче. В него сипете половината масло - разтопено и леко разрушените със солта и останалата захар яйца. Прибавете шупналата квас и започнете да замесвате тесто, прибавяйки си по малко брашно, до момента в който стартира да се отделя от стените на купата.
Прехвърлете на набрашнен плот и месете, до момента в който спре да лепне по пръстите ви и стане еластично. В процеса си вкарвайте и останалото масло.
Приберете в купата, покрийте със стреч фолио и забрадка и оставете на топло да втаса за 1 час и 20-30 минути.
От втасалото тесто отделете едно малко топче и го поставете в средата на тавичка - към 22 см диаметър. Останалата по-голяма част разточете на кора, не доста тънка. Нарежете на ленти и всяка лентичка завързвайте на възел и подреждайте към топчето в центъра.
Приберете погачата в загрята до 40 градуса фурна и оставете вътре до момента в който удвои размера си и бухне- към 30 минути.
Извадете, внимавайки да не разтърсвате или притискате бухналата погача, тъй като тестото е сензитивно. Намажете с разрушен с малко олио жълтък (може и белтък) и загрейте фурната до 180 градуса.
Пъхнете погачата във към този момент загрятата фурна и печете до златист загар- почти 30 минути. Не препичайте доста, с цел да остане мека и с тип на бухнал памук.
След като извадите Памук погачата от фурната, охладете върху решетка и поднесете.
Добър вкус!
