За вас само най-доброто - чорбаджийска луканка с телешко и

За вас единствено най-хубавото - чорбаджийска луканка с телешко и свинско

Необходими Продукти

● свинско месо - 500 г
● телешко месо - 500 г
● сланина - 200 г
● сол - 1 с.л.
● кимион - 1 с.л.
● черен пипер - 1 с.л.
● червен пипер - 2 с.л.
● вътрешности

Начин на подготвяне

Смляното два пъти месо разделете на две елементи. Едната поръсете с подправките, а с другата застелете първата. Оставете каймата по този начин за едно денонощие. Измесете и напълнете в вътрешности.

През първите три дни, леко минавайте луканките със стъклено шише, с цел да се сплескат, като не трябва да натискате доста. Денем ги оставяйте на изсъхнало и проветриво място, а вечер ги притискайте с нещо тежко.

Когато са изсъхнали задоволително, ги увийте в пергаментова хартия и ги приберете в ковчеже, сред дървесна пепел.

Така могат да останат годни за консумация до 6 месеца. Могат, несъмнено, да се доизсушат и на тераса.

Чорбаджийската луканка е неповторима!