За специалните моменти, за специалните хора и за всички, които

За специфичните моменти, за специфичните хора и за всички, които обичат да похапват вкусно

Необходими Продукти

● патладжан - 2 бр., огромни
● зехтин - 40 мл
● масло - 20 г
● лук - 1 бр. шалот
● брашно - 40 г
● прясно мляко - 260 мл
● моцарела - 120 г, прясна
● домат - 1 бр., дребен или междинен
● синьо сирене - 100., (рокфор, горгонзола)
● кашкавал - 40 - 50 година за поръсване
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● индийско орехче - на усет
● рукола - листенца, за декорация

Начин на подготвяне

Единия патладжан нарежете на колелца с дебелина малко по-малко от 1 см, другия разполовете надлъжно на две елементи. Поставете в солена вода за 20 минути, зада пуснат горчивия си сок.

Загрейте фурната на 200 градуса и подредете парченцата в тавичка. Залейте или напръскайте с половината зехтин и запечете до подготвеност, само че не прекомерно препичане (понеже на колелцата им е нужно по-малко време, тях извадете по-рано, а двете по-големи половинки допечете за още няколко минутки).

Докато патладжанът изстива, пригответе пълнежа. Нарежете шалота на ситно и запържете в загрятите на междинен огън масло и останалия зехтин. Прибавете щипка сол и гответе 4-5 минути, по-късно сипете брашното и го запечете за 2 минути.

Налейте млякото на два пъти и бъркайте пламенно, с цел да стане гладка консистенция. Намалете огъня до слаб и гответе към 10 минути при непрекъснато бъркане. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Бешамелът би трябвало да бъде гъст като примес за крокети.

Нарежете синьото сирене на късчета и го сложете при още горещата примес. Оставете да изстине, като разбърквате понякога, с цел да се разтопи сиренцето и да не се получава твърда коричка от горната страна.

От охладените патладжани, вземете огромните две половини, отделете и изхвърлете кората, а вътрешността накълцайте на ситно. Изцедете добре водичката, която ще пусне, и прибавете към сместа за пълнежа, омесвайки добре.

Сглобете кулите, като взимате кръгче патладжан, разпределяте от пълнежа и от горната страна поставяте друго колелце, върху него слагайте още от пълнежа и след това късче моцарела със почти същия диаметър и кръгче домат. Най от горната страна поръсете с настърган кашкавал /приложила съм фотоси със всяка стъпка/.

Сглобените патладжанени кулички поставете за доста малко във фурна, авансово загрята на 200 градуса единствено до момента в който кашкавалът леко се разтопи.

Сервирайте топли, украсени със листенца рукола.

С посочените артикули се получават 4 броя.

Да ви е сладко!