Копривена супа с просо и застройка
Необходими Продукти
● коприва - 250 г● бульон - 200 мл. домакински зеленчуков
● просо - 1 ч.ч. авансово сварено
● зелен лук - 1 връзка
● джоджен - 2 с.л. изсъхнал
● моркови - 1 бр.
● доматено пюре - 2 с.л.
● олио - 4 с.л.
● сол
●
За застройката
● кисело мляко - 4 с.л.
● жълтъци - 1 бр.
●
За гарниране
● бразилски орехи - 6 бр.
● балсамов оцет
Начин на подготвяне
Копривата съм съхранила изсушена. Ако е прясна я измивам, разчиствам и разрязвам. Измивам и разрязвам зеления лук, като в мазнината удушавам първо бялата част от него, след това зелената.
Добавям нарязания на зарчета морков, а най-после и доматеното пюре. Веднага обливам задушените зеленчуци с бульона.
Сварявам авансово просото, което отцеждам от водата. Прибавям го към врящата течност, дружно с джоджена, копривата и солта, може и да прибавите червен пипер по избор.
След 15-20 минути супата от коприва е подготвена. Към нея прибавям разрушеният с киселото мляко жълтък. Тази застройка е бърза, не се пресича и не се вари авансово.
Гарнирам с нарязани на едро и авансово накиснати за едно денонощие бразилски орехи и балсамико на усет.
Копривената чорба с просо и застройка е подготвена.
* Вкъщи постоянно разполагам с домашни бульони. Така супите са питателни и наситени на аромати, а и от домашното по-вкусно няма.
За зеленчуковия бульон варя дръжки от магданоз, моркови, червени чушки, пащърнак, картоф, прибавям подправки и билки. Варя, оставям за 24 часа на хладно, филтрирам и заледявам.
