За разлика от обикновените кифли, които по цял ден висят

За разлика от елементарните кифли, които по през целия ден висят в МОЛ-а, козуначените кифли се отличават с усет и темперамент

Необходими Продукти

● брашно - 1 кг
● квас - 40 г
● яйца - 6 броя
● масло - 200 г, или 150 г мехлем
● прясно мляко - 250 мл
● захар - 300 г
● лимони - настъргана лимонова кора от 1 лимон
● сол
● ром - или коняк

Начин на подготвяне

Размийте маята в 150 мл от хладкото прясно мляко дружно с 1 с.л. от захарта и брашно до приемане на кашица. Оставете на топло. На напълно слаб огън разбийте яйцата с останалата захар до побеляване, прибавете останалото мляко, настърганата лимонова кора и няколко капки ром (коняк).

Пресейте брашното в огромен съд и в него прибавете втасалата квас, щипка сол, яйчената примес. Замесете меко тесто, като понякога си намазнявайте ръцете. Събирайте тестото на топка, разтегляйте, още веднъж събирайте и т.н - не го бийте в плота.

Разтегляйте до привършване на мазнината и приемане на безпрепятствено тесто. Поръсете с брашно готовото тесто, покрийте го и го оставете на топло да втаса, до момента в който усили двойно размера си.

Гребвайте от тестото, разточвайте и оформяйте кифли. По предпочитание им сложете заряд от сладко или солена плънка. Готовите кифлички оставете на топло да втасат още и сложете да се пекат в умерена загрята фурна. Преди това ги намажете с разрушено яйце от горната страна.