Обредна Зарезанска питка
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр.● прясно мляко - 200 мл
● олио - 3 с.л.
● кисело мляко - 3 с.л.
● захар - 2 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● брашно - 500 г
● суха квас - 1 ч.л.
● масло - 150 г за намазване
● мак - за поръсване
Начин на подготвяне
В купа пресейте брашното, прибавете солта и разбъркайте. Оформете кладенче, в него прибавете захарта и маята, разбъркате и оставете за 10 минути с цел да се задейства маята.
Отделно разбийте яйцата (без единия жълтък) с вилица, прибавете олиото, киселото мляко и топлото прясно мляко. Сипвайте от време на време от сместа към брашното и маята при непрестанно бъркане, бъркайте до момента в който е допустимо, а след това с ръце замесете меко тесто.
Намажете купата с малко олио и поставете тестото в нея, завийте със стреч фолио и оставете на топло да удвои размера си. Втасалото тесто разделете на 2 равни елементи, разточете ги на правоъгълни кори и намажете с мекото масло. Навийте корите на рула, а рулата нарежете на филийки с триъгълна форма.
В дребна тава поставете лист хартия за печене, подредете триъгълниците в кръг към стените на тавата, като ги редувате – един път острата страна на триъгълното парче във вътрешността а след това на открито, едно до друго. Останалите подредете в кръг, вътре в средата на тавата леко полегнали, като се стремите да получите слънце.
Оставете тавата на топло място за към 40 минути да се надигне питката, след което намажете с разрушения жълтък с малко мляко и поръсете с маковите семена. Поставете тавата в авансово нагрята на 180 градуса фурна и печете за към 40 минути.
След като питката придобие златисто кафява коричка покрийте с алуминиево фолио с цел да не прегори. Готовата питка извадете от фурната и завийте с чиста забрадка за 10 минути, с цел да не засъхне коричката.
