Макарина
Необходими Продукти
●За тестото
● яйца - 5 бр.
● сол - щипка
● олио - 1 с.л.
● брашно - към кг
●
за попарването
● вода - 1 тенджера вряла
● сол - щипка
● олио - 1 с.л.
●
За охлаждането
● вода - 1 купа студена
●
За плънката
● сирене - натрошено
● олио
Начин на подготвяне
Рецептата е от свекърва ми и постоянно за Сирни заговезни я подготвяме. Характерна е за Северния район на България. Нагласете си 3-4 часа свободно време, като за начало.
Брашното се пресява в тава и се поставя солта и олиото в средата, като леко се разбърква. Яйцата се разрушават добре с вилица и се прибавят към брашното. Замесва се приблизително твърдо тесто. Отрязват се две по дребни топки, а останалото тесто се дели на 4 топки.
Оформят се да са като топчета, поръсват се с брашно и се оставят да се провиснал към 30 минути (зависи какъв брой ви е топло помещението, може и по бързо да се отпуснат). Малките топки се разточват на фино (трябва да са по огромни от тавата в която ще печете).
Оставят се леко посъбрани върху вестник встрани.Точат се по огромните листи и се режат на части по избор (около 5-10 см) и се редят на камарки върху вестник.
Тенджерата се поставя на котлона с вода (да е по-дълбока). След завиране се поставя солта и олиото и всяко от нарязаните части се потапя. Поставят се по 2- 3 части и се изчаква да изплуват на повърхността.
Изваждат се с решетъчна лъжица и се слагат в съда със студената вода. После се редят на масата. Така се действа до като се попарят всичките дребни части. В намаслена тава се поставя единия от разточените листи, тъй че краищата да се демонстрират отвън тавата.
Редят се попарените части на ред, върху всеки ред се покапва леко с олио и се ръси сирене, реди се идващия ред от листата и по този начин до момента в който се сложат всичките. След нареждането листът, който се демонстрира от тавата се загръща на вътре и върху него се слага другия цялостен лист.
Пече се единствено на низък реотан на 180 градуса, като леко се надига с цел да се види дали е опечено (трябва да стане златисто кафеникав цвят). Всяка фурна пече друго тъй че времето не може да се конкретизира в минути.
След опичането изпод, взимате капака, поставяте го върху тавата и деликатно обръщате макарината. С леко превъртане я връщате в тавата да се опече и от другата стана като отново следите за изпичането.
