Домашен бахур с праз
Необходими Продукти
● свински бял дроб - 3 кг● свинско месо - 1 кг от обрезки
● сланина - 250 г
● свински сърца - 2 бр.
● ориз - 1 ч.ч.
● праз - 4 стръка
● лук - 2 глави
● черен пипер - 1 с.л.
● бахар - 1 с.л надробен
● индийско орехче - 1, 5 ч.л. смляно
● сол - 5 с.л.
● свински вътрешности - дебели
Начин на подготвяне
Слагаме ориза с малко вода да заври, похлупваме с капака и оставяме по този начин, до момента в който поеме водата.
Свински бял дроб, месото и сърцата нарязваме на ситно и ги слагаме в бездънен съд.
Към тях прибавяме дребно нарязаните сланина праза, лука, ориза, поръсваме със солта, черния пипер, бахара и индийското орехче и омесваме добре.
Започваме да пълним свинския бахур благодарение на фуния и месомелачка, като не използваме режещия нож.
Напълваме сместа в червата, без да ги натъпкваме, като ги завързвате макрая.
Надупчваме домашният бахур тук-там с дебела игла.
Нареждаме бахура в тенджера с дъно, покрито с решетка или гладки лозови пръчки.
Изсипваме вода да го покрие и слагаме на сдържан огън.
Варим до сваряване на бахура.
Изваждаме и оставяме да изстине и тогава консумираме домашия бахур с праз.
