Елзаски пай с гъши дроб и винено желе
Необходими Продукти
● гъши дроб - 500 г● прясно мляко - 700 мл
● брашно - 500 г
● масло - 200 г
● захар - 80 г
● яйца - 2 бр.
● квас - 20 г
● бадеми - 30 г
● водка - 30 мл
● сол - 2 щипки
● алено вино - 500 мл
● желатин - 12 г
● олио - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Гъшият дроб се накисва в половин литър прясно мляко и се оставя за 6 часа на хладно. След това се измива доста добре под течаща вода. Отцежда се, маха се ципата, дробът се натрива със сол и се нарязва на части.
Маята се смесва с малко топло мляко и една супена лъжица захар. Оставя се за половин час да шупне. Брашното се смесва с маслото и се реже, до момента в който не стане на трохи. Добавя се маята, останалата захар, яйцата, водката и останалото прясно мляко и се замесва тесто.
В тава, намазана с олио, се поставят счукани на едро бадеми. Тестото се разделя на две и половината се поставя в тавата. Върху тестото се поставят частите дроб и се покриват с останалото тесто.
Оставя се за 1 час на топло. Слага се във фурната за 5 минути на 190 градуса, по-късно се пече още 1 час и 10 минути на 150 градуса. Вади се от фурната, охлажда се и се обръща.
Сервира се с винено желе. То се подготвя, като виното се загрява леко и в него се прибавя авансово накиснатият за половин час желатин. Сместа се разбърква и се оставя в хладилника за 4 часа. След като се стегне, се реже на части.
