За онези мераклии, които знаят, че за питието си трябва

За тези мераклии, които знаят, че за питието си би трябвало мераклийско мезе - Разкошни крокети с три типа месо

Необходими Продукти

● пилешки бутчета - 1 бр. (около 120 година без кокал)
● телешко месо - 200 г
● свинско месо - 180 г
● прясно мляко - 860 мл
● бульон - 180 - 200 мл
● брашно - 250 г
● олио - 75 мл
● лук - 1 глава, междинна
● индийско орехче - 2 щипки
● бял пипер - 2 щипки
● яйца - 4 бр. твърдо сварени
● яйца - 3 бр. за панировката
● брашно - за овалване
● галета - за овалване
● сол - на усет
● олио - за пържене
● сос айоли - за поднасяне

Начин на подготвяне

Сварете месото, като първо варите телешкото и свинското, а след това добавите и пилешкото, защото то се подготвя по-бързо.

Оставете да поизстине и пуснете в блендер да се смели на междинни обороти, без да става на каша. Може и да го накълцате с изострен нож на доста ситно.

Накълцайте на ситно и сварените яйца и смесете с трите типа месо в огромна купа.

Отделно запържете лука загрятото на сдържан огън олио. Сипете брашното и бъркайте 2-3 минути, до момента в който стане неясно златисто.

Налейте млякото на тънка струйка при непрекъснато разтрошаване, а по-късно сипете и 180 мл. от бульона от варенето на месото.

Гответе 10-15 минути на слаб огън при непрестанно бъркане до втвърдяване на бешамела, подправете го със сол, индийско орехче и бял пипер и го сипете в купата при месото и яйцата.

Разбъркайте до хомогенна примес, покрийте със транспарантно домакинско фолио, тъй че да прилепва към сместа.

Изчакайте да изстине и приберете в ледник за най-малко 8 часа, с цел да стегне хубаво.

След като сместа за крокетите е подготвена и стегната си пригответе панировката, като в три обособени чинии сложите брашно, галета и разрушените яйца.

Оформяйте крокети, взимайки толкоз от сместа, колкото се събира във затворена шепа. Придайте им продълговата форма и след всяка мокрете ръцете си или ги намазнявайте, с цел да не ви лепне и да е по- елементарно.

Овалвайте всяка крокета първо в брашно, след това в яйце и най-после в галета. Пържете в щедро количество олио за малко, до порозовяване.

Изваждайте върху хартия за печене, която да поеме непотребната лой и по-късно поднедсете в компания със сос айоли.

* Тъй като количеството на крокетите е доста, може да си замразите част от тях, преди да бъдат изпържени. Съхраняват се отлично в плик или добре затворена кутия.

Преди да приготвите ги извадете от фризера да се провиснал добре.

Прекрасно мезенце за вино и бира.