За някои това е просто курбан-чорба, но за заклети лакомници

За някои това е просто курбан-чорба, само че за върли лакомници като нас това е напряко сбъдната фантазия

Необходими Продукти

● агнешко месо - 300 г
● агнешки дреболии - 700 г (1/2 сърце, 1/2 бял дроб, 1/2 черен дроб, 1/2 корем, чревца)
● лук - 1 глава
● свеж лук - 1/2 връзка
● доматено пюре - 1 супена лъжица (или 2 домата)
● чушки - 1 бр. алена
● люти чушки - 1 бр. (по желание)
● картофи - 3 - 4 бр. пресни
● ориз - 1/2 ч.ч.
● яйца - 1 бр.
● олио - 4 - 5 супени лъжици
● червен пипер - 1 ч.л.
● джоджен - 1 връзка свеж (или 2 щипки сух)
● целина - 1 малко парче, нарязано на ситно
● сол
● черен пипер
● магданоз

Начин на подготвяне

Измиваме месото и го нарязваме на кубчета.

С помощта на пръчица или дървено шишче обръщаме агнешките чревца. Това става, като забодем с шишчето единия завършек на чревцето и го напъхаме във вътрешността в самото чревце дружно с пръчката и я прекараме през цялата дължина на чревцето, до момента в който го обърнем.

После го посоляваме и измиваме хубаво със студена вода. Завързваме го на панделка и слагаме да се вари дружно с месото и добре измитите останали цели дреболии. Варим месото и дреболиите до момента в който непрестанно отпенваме водата.

Когато отпеним хубаво, вадим месото и дреболиите, прецеждаме бульона и още веднъж връщаме всичко да се довари. Добавяме при месото и дреболиите нарязания на колелца морков и целината.

Когато дреболиите се сварят ги изваждаме още веднъж, нарязваме на ситно и връщаме назад в тенджерата при месото и зеленчуците.

Отделно изпържваме лука, нарязан на дребно, прибавяме доматеното пюре и аления пипер.

Разбъркваме добре и разреждаме с бульона. Изсипваме запръжката, измития ориз и картофите, нарязани на кубчета в чорбата.

Посоляваме със солта и черния пипер, прибавяме нарязаната на дребно алена чушка, лютото чушле и джоджена, също нарязан на ситно.

Когато картофите омекнат, след към 20 минути, изсипваме постепенно разрушеното яйце през гевгир във врящата чорба, като по едно и също време с това непрестанно разбъркваме. Целта е яйцето да стане на конци.

Дърпаме агнешката чорба от котлона и я наръсваме с нарязания свеж магданоз.

Курбан-чорбата с агнешко месо и дреболии е подготвена.