Бързи пресни миди в сос по Мичурински
Необходими Продукти
● черноморски миди - 2.5 кг пресни с черупка● бира - 400 мл
● зехтин - 2 с.л.
● олио - 4 с.л.
● домати - 1 бр.
● лук - една връзка свеж или една глава остарял
● чесън - 5 скилидки
● девесил - 1 с.л с връх
● риган - 1 ч.л.с връх
● пикантен пипер - 1 ч.л.с връх едросмлян
● сол - 2 ч.л. равни
Начин на подготвяне
Купете пресни черноморски миди с черупка, за предпочитане са дивите пред култивираните заради няколко аргументи.
Но заради радикално другия способ на вадене дива мида се предлага на пазара към 3-4 месеца в годината. Ако няма такава, замествайте самоуверено с култивирана.
След като ги измиете превантивно от пясъка една по една, ги слагате в тенджера, тъй че да заемат половината от нея.
Предварително запържвате за 2-3 мин лука и скилидките чесън в няколко лъжици олио, слагате го при мидите. Добавяте всичко останало.
350-400 мл бира, 1 раздробен на едро огромен домат, девесила, ригана, лютия пипер и солта. Само зехтина остава за най-после.
Слагате тенджерата на приблизително мощен огън със компактно подложен похлупак за 8-9 мин (отворят ли се, засичате още минута и изключвате котлона), като през това време отваряте и разбърквате 3-4 пъти, с цел да поемат отмерено мидите на тиган.
След като изключите котлона, добавяте 2 с.л. зехтин и разбърквате още един път.
Така направени се сервират със част от бульона, който става прелестен! За да може с черупка да си загребвате от него.
Стара рибарска рецепта от най-южните елементи на нашето Черноморие.
Силно предлагам потреблението на бързи пресни миди в сос по Мичурински с Узо или Бяло вино!
Добър вкус!
